Универсальная закуска для любого праздничного стола:
Яйца Девилд
6 сваренных в крутую яиц
3 столовые ложки питьевых сливок
0,5 чайной ложки порошка горчицы
соль по вкусу
перец по вкусу
Очищенные яйца разрезаем вдоль на две половинки.и вынимаем желтки. Желтки разминаем вилкой и смешиваем со сливками, горчицей, солью и перцем. Начиняем белки желтковым паштетом и ставим закуску на 1-2 часа в холодильник.
1.Можно приготовить яйца, фаршированные шпротами. Шпроты достать из банки, по возможности удалить косточки и хвостики и размять вилкой. Добавить мелко нарезанный зеленый лук и укроп. При желании заправить майонезом.
Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить и разрезать пополам. Желток вынуть, заполнить половинки белка шпротной начинкой. Желтки мелко покрошить и украсить ими половинки белка (посыпать сверху).
2.Еще вариант закусочные корзиночки со шпротами. Маленькие корзиночки купить в магазине и заполнить шпротной начинкой. Для начинки понадобится банка шпрот, вареные яйца, зелень и майонез.
Начинку готовить как в рецепте №1, только добавить мелко порезанные яйца.
Хлебец можно смазать любым мягким сливочным сыром сверху положить красную икру или кусочек красной рыбки, украсить листиком петрушки.
Липтавский сыр можно приготовить по такому рецепту:
200 г сливочного масла растираем 150 г тертого сыра.
Добавляем 1 ч. л. молотого красного перца,
1 ст. л. измельченного зеленого или репчатого лука,
тмин и соль по вкусу.
Галантин - это одно из традиционных блюд французской кухни.
Для приготовления блюда понадобится:
Рыбное филе (можно взять судака) – 500 г
Молоко – 30 г
Мякиш белого хлеба – 20 г
Масло сливочное – 50 г
Яйцо – 1 шт
Соль
Черный молотый перец
Снять кожицу с рыбного филе, отложить.Мякоть рыбы прокрутить на мясорубке с добавлением размоченного в молоке белого хлеба.
К готовому фаршу добавить мягкое сливочное масло, предварительно взбитые яйца.
Добавить соль, перец по вкусу, снова хорошенько перемешать.
Рыбью кожу разложить на приготовленной мокрой марле На кожу выложить полученный фарш. Свернуть в виде рулета,завернуть в марлю, перевязать нитками, поставить вариться в соленой воде.
Подается галантин холодным, порезанным на дольки. Блюдо хорошо приправить овощами, зеленью, дольками лимона.
