Воздушный пирог из риса и копченой сельди по-амстердамски:
3 копченые сельди (филе)
1 стакан риса
2 стакана воды
5 помидоров, нарезанных дольками
3 столовые ложки тертого твердого сыра
0,5 стакана сливок
соль
сливочное масло
Рис отвариваем в подсоленной воде и охлаждаем. В форму, смазанную сливочным маслом, выкладываем слоями рис, рыбу, помидоры. Верхним должен быть слой риса, который поливаем сливками, выкладываем на него несколько кусочков масла и посыпаем сыром. Пирог запекаем в разогретой духовке 15-20 минут и подаем.
Можно приготовить вкусный салат - паштет. Понадобится :
1 консерва Сельдь в масле,
1 луковица,
5-6 варенных яиц,
зелень,
майонез
Рыбу выложить в миску и размять вилкой, лук порезать очень мелко, яйца натереть на терке, зелень измельчить, добавить майонез и перемешать. Салат готов. Можно кушать так, а можно намазывать на хлеб - объедение.
Еще из такой консервы можно приготовить котлетки. Понадобится :
1 консерва,
2-3 яйца,
не полный стакан манной крупы,
1 луковица,
щепотка соды.
Рыбу размять вилкой, лук порезать, разбить яйца и добавить соду с манкой. Все тщательно перемешать и дать отдохнуть минут 30, что бы набухла манка. Из готового фарша сформировать котлеты, обвалять в муке или сухарях , жарить на растительном масле как обычные котлеты. Кушать можно с любым гарниром и соусом.
Насколько я знаю, то сельдь с икрой имеет пухлое и жесткое брюшко. Так как икра плотная. А с молокой, наоборот мягче животик, т.к. молока - сама мягкая.
Но тоже по сезону если у сельди до нереста далеко, то никак не определишь - и икра и молока мягкая и как бы недоразвитая что ли..
Меня научили разделывать селедку в школе, на уроке труда.
Разрезаем селедочный живот, вынимаем внутренности (кстати, у селедки очень вкусные молоки и икра, смотря что попадется). Отрезаем голову, делаем надрез вдоль всей рыбины, достаточно глубокий, до позвоночника. Затем, при помощи ножа, отделяем филе (сначала одну половинку, затем другую). Позвоночник отходит достаточно легко вместе с костями. А вот мелкие косточки могут остаться, надо их повыбирать. Срезаем плавники. Аккуратно поддеваем кожицу и снимаем её с рыбки (тоже несложно, главное, приноровиться). Всё готово! Разрезаем филе порционными кусочками и добавляем в любимые салаты или просто заправляем маслицем с лучком колечками порезанным. Приятного аппетита.
Это расписывать рецепт долго. На самом деле, разделать селедку пару пустяков.
Я делаю это так ! Иду на рынок и покупаю две свежемороженных селедочки и дома чищу от шкурки пока она заморожена и дальше даю немного полежать что бы можно можно извлечь все косточки . Потом режу на кусочки толщиной не более 1 сантиметра и каждый кусочек слегка солю .
На дно небольшой баночки режу лук кольцами на него слой селедочки , потом лук и опять селедочку и так далее , как заполнили плотно залейте маслом подсолнечным душистым .
Вторую баночку с селедочкой делаю с чесноком но чесночка нужно пару зубчиков всего . Через пару часов можно с картошечкой кушать .
Да и не делайте много пару баночек достаточно она долго не хранится пару суток может трое хотя все это сьедается сразу , очень вкусно .
