Question

Кто из вас ест сырое мясо (сырую говядину, свинину, курятину) - ваш отзыв?

Answer 1

Я не знаю ни одной хозяйки, которая бы не пробовала фарш для котлет при их приготовлении. И сама тоже пробую и даже ем его. Конечно же, не ложками, но ем. Вкусно заправленный фарш из курятины, индюшатины, говядины вполне можно есть сырым. То, что в этом мясе и гормоны, и антибиотики, и химикаты и прочее верно. Но они никуда не деваются и при термической обработке. Вот свежесть это иное. Несвежий фарш или мясо не рекомендую есть даже хорошо прожаренным или проваренным.

И да, верно. Немецкое национальное блюдо - мясной фарш, сырой, заправленных луком и специями. Кстати, и свиной тоже.

Карпаччо же, из мяса или рыбы - великолепная закуска. И лучше делать его с лимоном, а не уксусом, причем поливать лимонным соком раньше, чем маслом и незадолго до подачи. Про сэвиче из сырой рыбы уже писала. Это деликатес. Кстати, пишут по разному. И севиче тоже.

Answer 2

Лично я не ем, но мне рассказывали, что в Германии даже на шведском столе в отеле предлагают сырое мясо. Оно приправлено, посолено, подается в виде фарша, люди накладывают и едят, как будто это обычное блюдо.

При этом необходимо учесть, что подают в таком виде говядину, а вот свинину сырой есть опасно.

Answer 3

Когда-то давным-давно я лакомился карпаччо из говядины. Мясо, конечно, само по себе сырое, но приправленное оливковым маслом и уксусом. Очень вкусно. Правда, назвать это сырым мясом в чистом виде, как-то не совсем будет честно. В сыром виде, я так понимаю, поймать, загрызть (человек, он же хищник) и слопать пока тепленькое. Без соли, без перца, без лука. Нет, боюсь, что в необработанном виде такой кусок в рот не вломишь.

Answer 4

Думаю, что сырую свинину едят все. Нет, наверное, ни одного человека, который бы ее не пробовал. Про свиное сало забыли? Оно тоже сырое ведь, не обработано температурой.

Сырую говядину и курятину не ела, и как-то не тянет, хотя ведь есть вяленая говядина и некоторые народы ее с удовольствием едят.

Answer 5

В абсолютно сыром виде не ела, но замаринованную свининку люблю. Люблю ещё не пожареный, но хорошо промаринованый шашлык, а моя знакомая готовит свинину так: нарезает тонкими полосками, заливает на пару минут кипятком, потом заправляет разными приправами. Получается практически сырое мясо, но очень вкусное.

Правда, стоит уточнить, что сырое мясо я могу есть только тогда, когда знаю его происхождение, когда оно не куплено в магазине, а выращено дома.

Answer 6

Не важно, термическая обработка (температура) или химическая (любая кислота) - мясо уже не сырое. Белок начинает сворачиваться.

Поэтому карпаччо это скорее полусырое мясо. Тоже самое можно сказать о карпаччо из рыбы (сагудай, на пример) Даже струганина (замороженное мясо, порезанное на тонкие ломтики) - это уже термически обработанное мясо (пусть не высокими температурами, как мы привыкли, а низкими), потому свободное от паразитов и строго говоря, не сырое. Поэтому поддерживаю Книжника 100%.

Хозяюшки, вспоминайте фарш заправленный специями и луком - он меняет цвет, постепенно сереет - белок сворачивается под воздействием соли и веществ, которые есть в луке, т.е. происходит химическая обработка мяса - приготовление его, грубо говоря.)

Очень мало людей, думаю, ели на самом деле 100%-е сырое мясо.

Answer 7

Конечно, я сырую говядину, свинину, курятину не ем, потому что понимаю, что выращены они на гормонах. Однако, несмотря на возможность подцепить паразитов, я ем строганину- сырую оленину и лосятину, порезанную на тонкие ломтики. Достаточно вкусное блюдо, как, впрочем, и большинство сырого. Семгу ведь ели сырую? Вот то же самое по сути.

А ещё есть ресторанное блюдо: в котлете делают углубление и в него кладут сырое же яйцо. И это нужно есть.