Если дома нет ни люлей, ни кебаба, то придется гостей отпустить с миром, сообщив им, что в холодильнике мышь повесилась.
А так нужно иметь хотя бы мясо и немало. Даже на четверых, потребуется более килограмма. Иначе гости уйдут голодными.
Есть такая еда казан кебаб. Вот его и можно приготовить. Он похож на люлю кебаб и если сделать грамотно, отличить смогут только гурманы.
Для этого нужно взять мясо и срезать все, что можно помолоть. Мясо желательно иметь полужирное. Затем все это пропустить через мясорубку. В фарш нужно добавить обязательно специи, как для кебаба. Молотую кинзу, зиру, красный и черный молотый перец, и так далее, у кого что есть и кто что любит. Кто не знает - купить у узбеков на базаре. Они продают готовые наборы к мясу.
Далее нарезать очень мелко (именно нарезать, а не пропустить через мясорубку) репчатый лук. По объему половина от мяса. Чем больше лука, тем вкуснее. Далее тщательно перемешать фарш и слепить из него такие длинные котлетки, длиной в ширину мужской ладони, а толщиной сантиметра 3-3.5. Обваливать в муке категорически не следует. Затем раскалить подсолнечное или другое растительное масло и жарить, как котлеты, до румяной корочки на поверхности со всех сторон. После выложить на промокательную бумагу, чтобы стекли остатки масла. Жарить лучше в казане, но если его нет, пойдет и сковорода, но большая.
Затем разложить по тарелкам по три-четыре штуки на порцию. Обязательно украсить кинзой, но уже зеленой. Именно с кинзой такой кебаб наиболее вкусный. Я бы добавил и резаного кружочками репчатого лука, вымоченного перед этим в уксусе. Ко всему этому подойдет горячая узбекская тандырная лепешка, купленная в ближайшем ларьке. Сейчас их в России много. Ну и конечно чай терпкий и вкусный.
