Большинство людей выбрасывают шкурки, но им всегда можно найти применение. Из шкурок мандаринов и апельсинов умелые люди делают ароматические подушечки - и красиво, и приятно обонянию. В кулинарии их применяют для изготовления варенья и цукатов. Я вот, например, в этом году попробовала тоже сделать цукаты из мандариновых шкурок. Очень даже ничего получилось. Особенно в подсушенном варианте, теперь таскаем с мужем понемногу с тарелочки.
Самый простой способ - заваривание чая с кожурой мандарина или апельсина, своего рода натуральный ароматизатор.
Лимонную шкурку, как правило, используют в виде цедры (и ароматно, и полезно, т.к. в ней содержаться витамины и минералы, такие как калий, кальций, витамин С, клетчатка). Можно натереть ее на терку и применять как в свежем виде, так и заморозить для дальнейших кулинарных шедевров. Из лимонных корок, как и из мандариновых, можно сделать карамелизированные цукаты.
Технология сушки лимона, а также его применение очень схоже с тем, как бы вы обращались с сухим апельсином.
Начнем с того, что его можно использовать в прямом назначении. То есть, сушеный лимон можно использовать как часть чая, который долго и легко храниться, полезный, а также поднимет настроение в холодный день. Также, сушеные ломтики можно использовать в приготовлении различных горячих напитков, а также как запасную специю (вместо свежего) при приготовлении различных блюд (например тушеного мяса, утки).
Очень часто можно встретить оформление декора с помощью засушенных фруктов и специй. Не исключение лимон. Его можно использовать практически повсюду: прикреплять на декоративные картины-панно; стеклянные баночки с заполнением из лимона, апельсина, корицы и прочих специй; мастерить елочные игрушки, то есть использовать его там, где вы посчитаете нужным.
Например:
Есть множество вариантов решения токой "проблемы".
- Сделать варенье с добавлением к примеру яблок или крыжовника.
- Положить на батарею или печку, корочки будут долго издавать приятный аромат с предвещением новогоднего праздника.
3.Засушить эти корочки и добовлять в последствии в чай, и вкусно и полезно.
4.Так же засушить предварительно нарезав кубиками и сделать какие либо украшения бусы или чётки не очень красиво но зато оригинально, в последствии можно нанести лак:)
5.Для красоты можно ложить между оконных рам (у кого выставляются).
6.Ну и последнее скушать сразу, пока не засохли, очень полезно.
Карпаччо из телятины - не только вкусное блюдо, но и красивое.
Предлагаю подать его на белом блюде с дрессингом/заливкой из мёда, ацето-бальзамико, оливкового и масла грецких орехов (последнее - в идеале), морской соли и свеженамолотого чёрного перца.
Использовать любые салатные листья (у меня - руккола), для декора - тимьян, эстрагон или орегано (лучше - с цветочками), сверху посыпать размятыми кусочками горгонцолы и слегка прокалёнными кедровыми орешками (у меня - орехи пекана), по желанию можно посыпать крупной солью (в идеале - флёр де саль). Прекрасно подать к этому блюду свежий белый багет или (опять - в идеале) - итальянский белый хлеб.
Для приготовления этого блюда фасоль надо замочить и потом отварить в соленой воде. Как только закипит фасоль, надо первую воду слить и залить свежую. В отварную фасоль положить порезанную на небольшие кусочки копченую куриную грудку, поджаренный лук, морковь, чеснок, зелень кинзы, петрушку, добавить перец, соевый соус. Это блюдо можно есть в теплом виде и в холодном.
