Под этим названием скрывается узбекская жареная рыба, к примеру сазан или карп. Для начала рыбу почистим, удалим внутренности, промоем и нарежем на крупные куски. Обсыпем различными ароматными специями, по своему вкусу посолим, поперчим и на два часа уберём в сторонку для маринования.
Одно яйцо разобьём в миску и хорошенько взобьём. В казане разогреем масло. Рядышком с казаном поставим миску со взбитым яйцом и миску с мукой. Замаринованные куски рыбы обмакнём сначала в яйцо, а затем обваляем в муке. После этого сразу же забросим куски рыбы в казан с раскалённым маслом и прижарим со всех сторон до золотистости. Вот так просто готовится узбекское блюдо под названием ковурма балик. Обжаренную рыбу подадим в тарелке на стол. Приятного аппетита!
Я сома жарю так: сначала, как обычно разрезаю рыбу на кусочки. Кусочки рыбы обваливаю в муке с солью и обжариваю в растительном масле на сковороде. Когда рыба уже почти поджарилась с обеих сторон, добавляю к ней мелко порезанный репчатый лук, каждый кусочек сверху смазываю майонезом, посыпаю укропом и накрываю сковороду крышкой. Огонь убавляю до минимального и тушу до тех пор пока лук станет мягким. Очень вкусный сомик получается!
Рыбу обработать, порезать на куски, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить со всех сторон в сильно разогретом растительном масле и вынуть на нагретую тарелку. В оставшемся после жарки масле поджарить, переворачивая лопаткой, нарезанные ломтиками помидоры и вынуть на тарелку. Спассеровать мелко рубленный лук, чеснок и зелень петрушки. Залить пассеровку вином, добавить немного сахара, присолить, довести до кипения, тушить 5- 10 мин. Полученный соус налить на тарелку сбоку рыбы, сверху на рыбу выложить поджаренные помидоры. К столу подавать, украсив ломтиками лимона с картофельным салатом или салатом из помидоров и запеченного стручкового сладкого перца.
У нас в семье любимых жаренных блюд из рыбы несколько рецептов. На первом месте жаренный пеленгас. Между собой называем ласково балабас. Случайно сказанное слово прижилось для этой рыбы в нашей семье. Иногда продавцы смотрят на нас подозрительно, когда мы обсуждаем какого по размеру балабаса будем покупать. Из специй используем "для рыбы с лимоном". Почистили, помыли рыбу, откинули на дуршлаг. Специи, соль и полчасика стоит напитывается. Потом в муке и на сковороду, чтобы не сильно горела и не парилась, до золотистой корочки. После жарки обязательно сбрызнуть соком лимона.
На втором месте жаренная ставрида. Причем для быстроты жарим ставридку в аэрогриле. Миску сделали и улетела как семечки. Подробно о приготовлении рассказываю в небольшом ролике -
Жаренные котлеты из рыбы. Можно делать из любой замороженной рыбы. Но люблю из хека. В фарш обязательно добавляю кусочек сала и кусочек батона, вымоченного в молоке, именно белого батона - он предает сочность и нежность котлетам.
Такие кошки живут близ озера Ван и в домах. Порода называется Турецкий Ван. При домашнем содержании рекомендуют иметь маленький водоём или специально наполнять для них ванну. Любят эти кысы купаться, и рыбаки они неплохие.
