У меня есть рецепт супа под таким названием, если просто, то это чем то напоминающий суп с лапшой и фрикадельками, но овощи не обжариваются, а лапша берётся широкая или крупные макароны.
Следует подготовить6
Прежде всего картофель чистим, режем тонкой соломкой. Затем заливаем 2 литрами воды и ставим на огонь.
В это время морковь чисти, мелко нарезаем или натираем на тёрке.
Белую часть лука -порея нарезаем колечками.
Лапшу отвариваем в подсоленной воде до полуготовности
Куриный фарш солим, перчим и формируем из него фрикадельки.
К сваренному до полуготовности картофелю добавляем фрикадельки, морковь и лук.
В самом конце добавляем в суп лапшу, а перед подачей в тарелку добавляем измельчённый укроп.
Для начала подготовьте курицу.Промойте, порежьте на кусочки.Поставьте варить бульон. После того как вода закипит добавьте лавровый лист и посолите.Пока готовится бульон подготовьте овощи. Лук и морковь измельчите мелко и пассируйте на растительном масле.
Что бы приготовить тесто для картофельных клёцок нужно очищенный картофель потереть на мелкой терке. После добавить несколько ложек муки и 1-2 яйца. Так же можно добавить соль и черный перец.
Когда бульон будет готов добавьте в него овощи,картофельное тесто, зелень. Когда клецки всплывут, выключите и дайте настоятся минут 5-10.
Сразу же хочется отметить, что марокканские супы довольно густые, поэтому их можно подавать даже в качестве второго блюда. Для приготовления куриного супа по-мароккански сначала следует приготовить следующие продукты:
Сначала подготовим продукты, а именно: куриное филе нарезаем соломкой, лук чистим и измельчаем. Чеснок пропускаем через пресс. С помидор удаляем кожицу, а мякоть нарезаем небольшими кубиками.
В большой кастрюле с толстым дном, растопим масло и обжариваем курицу в течении 5 -6 минут, перекладываем его на тарелку.
В кастрюле обжариваем лук и чеснок, посыпаем их мукой и обжариваем до её золотистости. После этого добавляем кетчуп чили и готовим около 1 минуты. Вливаем бульон, варим 2-3 минуты.
Добавляем в кастрюлю помидоры, курицу и фасоль, варим в течении 25-30 минут на слабом огне под крышкой.
Для соуса рубленный чеснок смешиваем с размягчённым маслом, добавляем пряности, цедру, кинзу. Затем всыпаем сухари и всё тщательно перемешиваем.
Готовый суп разливаем по тарелкам и в каждую кладём по 1 ст. ложке нашего соуса и украшаем веточкой базилика.
Приготовить это азербайджанское блюдо совсем не сложно. Вот какие продукты потребуются: один килограмм куриных бёдер, лук-репка, перец, один килограмм картошки, лаврушка, укроп, петрушка, сливочное масло около шестидесяти грамм. Нарежем лучок кольцами. Курочку порежем на кусочки. В большой сковородке растопим сливочное масло кладём туда лук для обжаривания. Можно добавить чуть-чуть сахарного песка. К обжаренному луку кладём куски курицы. Картофель намываем и чисти. Потом крупно нарезаем. Пожаренную курицу посолим и поперчим. Затем, к курице добавляем картофель и заливаем всё это хозяйство водой. Закроем крышкой и ждём когда закипит. Вода закипела, самое время убавить огонь. Что мы и делаем. Подсаливаем и варим двадцать восемь минут до готовности картошки. По прошествии этого времени, закинем лавровый лист и дадим супчику настояться примерно восемнадцать минут. В принципе, азербайджанский суп бозартма готов. Осталось только разлить его по тарелочкам, добавить зелени и подавать на стол. Приятного аппетита!
Курицу, которой 2,5 года я варила 3 часа. Приходится долго варить куриц- несушек. Домашнего бройлера, которому 5 месяцев я варила 40 минут. Шкура и мясо в домашних бройлеров более упругое,чем в магазинных. На варку домашних петухов уходит больше времени даже и в том случае, если они молодые(6 - 7 месяцев). Все еще и зависит от породы курей.
Держим свое домашнее хозяйство уже много лет. Поэтому на основе этих "экспериментов" уже точно знаю, сколько времени ( у меня) варится курица.
