Вам потребуется: для бисквита: масло сливочное 150 г, сахар и мука по 150 г, яйцо по 3 шт, разрыхлитель теста и ванильный сахар по 1 ч. ложке; для карамели: масло сливочное 100 г, сливки (не менее 33% жирности) 250 мл, сахар 250 г, соль 1 щепотка; для начинки: сахар 150 г, мак 300 г, орехи и изюм по 100 г, молоко 150 г, ванильный сахар и цедра лимона по 1 ч. ложке; для крема: сыр сливочный 200 г, творог мягкий (или творожная масса) 250 г, масло сливочное 120 г.
Готовим бисквит: Взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром до получения кремообразной массы. Далее, не переставая взбивать, начинаем по одному добавлять яйца. В просеянную муку, смешанную с ванильным сахаром и разрыхлителем, добавляем в масляную смесь и тщательно перемешиваем. Полученное тесто разделяем на 3 равные части и выпекаем 3 коржа. Для этого выливаем одну часть в заранее подготовленную форму(застилаем пергаментом и смазываем маслом), форму убираем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 25 - 30 минут. Таким образом повторяем и с двумя другими порциями теста. Даем коржам полностью остыть. И пропитываем их любым цитрусовым соком (апельсиновым, грейпфрутовым, мандариновым и т. д.).
Готовим карамель: в кастрюле с толстым дном топим сахар. Сахар должен полностью растаять и приобрести коричневый оттенок. Постоянно помешивая, в растопленный сахар добавляем сливочное масло, затем вливаем горячие сливки. Продолжаем варить карамель еще минут 5, после снимаем с огня и добавляем соль. Оставляем карамель до полного остывания.
Готовим начинку: Предварительно замачиваем чистый изюм. Орехи измельчаем, с помощью мелкой терки с лимона снимаем цедру.
Мак измельчаем (для этого можно воспользоваться кофемолкой или блендером). Измельченный мак заливаем молоком, добавляем к нему сахар, ванильный сахар, цедру, разбухший изюм и измельченные орехи. Полученную массу тщательно перемешиваем и подогреваем на медленном огне. Снимаем с огня и оставляем смесь настаиваться на 30 минут.
Готовим крем: размягчённое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой до пышной массы, затем небольшими порциями вводим сливочный сыр и мягкий творог. Полученную массу взбиваем миксером на малым оборотах.
Формируем торт: на пропитанный корж выкладываем тонким слоем карамель, затем выкладываем половину маковой начинки, в последнюю очередь идет слой сливочно-творожного крема. Накрываем вторым коржом, на него опять карамель, маковая начинка и крем. Накрываем третьим коржом. Верх и бока торта покрываем тонким слоем крема. Торт украшаем по своему вкусу: посыпаем сверху маком и сахарной пудрой, украшаем свежими или сушенными фруктами, меренгами и т. д.
