Крем изготавливают для склеивания пластов бискв. торта "Прага".
Для крема "Пражского" понадобятся: сливочное масло, сгущённое молоко, желтки, какао и вода. Можно добавить ванилин.
Пропорции на 1000 г крема:
1) Взбейте желтки до однородной массы и соедините с водой в равной пропорции.
2) Добавьте сгущёнку, поставьте на водяную баню. Снимите с бани после загустения.
При необходимости полученную массу можно протереть через сито.
3) Охладите (до 20-ти градусов).
4) Отдельно взбейте масло(5-7 минут при низкой скорости миксера).
5) Увеличьте скорость миксера, и вводите в масло какао(желательно просеянное) и ранее приготовленную яично-молочную смесь. Общее время взбив-я приблизительно 20 минут.
<hr />
Различия между кремами:
Крем "Шарлотт" имеет множество производных - кофейный, ореховый и др. "Пражский" - шоколадный и делается лишь для определенного торта.
Различия и в ингредиентах: в первом используются коньяк, целое яйцо; во втором - вода и желтки.
"Шарлотт" выигрывает, благодаря вкусу, "Пражский" из-за глянца.