Всё зависит в каких условиях будет храниться вино.Всем известны знаменитые винные подвалы многих заводов-изготовителей вина.Там довольно-таки темно и прохладно (около 12 градусов выше нуля.Бутилированное вино храниться долго при условии , что оно хранится в хранилищах без доступа света и при температуре 12 градусов.Бутылки должны лежать , а не стоять , иначе пробки будут высыхать , и пропускать воздух , что приведёт к тому , что вино ухудшит свои качества.Вино должно быть в тёмных бутылках , и никак не в полиэтиленовой ёмкости.Французские вина хранятся многие годы, потому что там культура изготовления и хранения вина на очень высоком уровне.
Вино, изготовленное без добавления сахара при брожении.
Сухой (без сахара и сиропа) вариант, т.е. вино играет в сухом виде
Мне кажется, что все дело в устоявшихся понятиях этикета приема пищи.
Ну, белое вино считается, у европейцев, более подходящим к морепродуктам, а не только к рыбе, вообще - оно с приятной кислинкой и оттеняет вкус рыбы или, скажем кальмаров или устриц.
А красное вино более терпкое и более подходит для мясных блюд.
Хотя все это весьма зыбко и спорно - вот у русских, например, принято осетрину кушать именно под водку - считается, что "наша родимая" очень хорошо очищает рецепторы желудка для принятия деликатесной осетринки.
Вот мы, русские, пьем чай с сахаром и лимоном - это уже знают даже американцы, а у монголов в чай добавляют соль - вы себе такой чай представляете?
А у тибетцев чаем называется бурда содержащая 36 компонентов - в том числе сало и муку. Вы такое пить будете? А, тем не менее этот чай незаменим, как очень питательный напиток в условиях высокогорья.
Короче, все обычаи весьма условны.
Разница похоже есть и более чем существенна.
Cahors (если траннскрипировать верно то Каор, а не кагор) это красное вино получаемое из винограда сорта Мальбек путем особой обработки мезги в процессе изготовления и с добавление винного спирта (то есть крепленым), НО НЕСЛАДКИМ!
Кагор (наш кагор, а не их каор) это красное вино получаемое из винограда сортов Каберне Совиньон, Саперави, Мерло, Матраса, Кахет, Морастель и даже любых других. Получают его так же путем особой обработки мезги в процессе изготовления и с добавление винного спирта, и ДОБАВЛЕНИЕМ СГУЩЕННОГО ВИНОГРАДНОГО СОКА, для насыщенности вкуса и сладости.
P.S. Вот теперь Cahors-Каору хочется, и это при том что не получается найти простого сухого Хереса!
Отличий несколько, назову некоторые:
- В исходном продукте - для производства красных вин используются тёмные сорта винограда от красного до чёрного,
- В технологии - например, процесс фермантации (настаивание и "отдача" цвета и танинов)красных вин происходит дольше, чем такой же процесс для изготовления белых (без танинов, конечно); время выдержки для красных вин гораздо дольше, чем для белых. Белые вина могут быть "молодыми", т.е. практически без выдержки, красных "молодых" вин нет.
- В содержании - красные вина содержат особые дубильные вещества (их можно почувствовать на языке и зубах, например, французские сорта Бордо сразу же обволакивают всё во рту -"вяжут"), танины. В белом вине их нет.
- В традиции питья - красное вино можно назвать "зимним", т.е. его хорошо пить в холодное время года, но, разумеется, пьют по желанию (средняя температура подачи не ниже 16 градусов), когда хотят; белое - более "летнее" вино, поскольку пить его нужно охлаждённым (я не говорю сейчас о глювайне из белого вина, а о "чистом" вине)примерно до 6-12 (в зависимости от сорта) градусов.
- В отношении к вину - считается традиционно, что красное вино полезнее для организма, особенно женского, чем белое.
- В способе подачи - красные вина пьют из высоких больших бокалов шаровидной или кубкообразной формы, белые - из высоких, меньших по размеру бокалах кубкообразной формы или в невысоких бокалах на тонкой ножке (на юго-западе Германии такие бокалы называют "зоммергдеэер"- "летние стаканы"). Помимо этого, существуют и специальные бокалы, например, для бордо, для рислинга. Красные вина перед подачей открывают заранее, чтобы они "подышали", переливают иногда в особые сосуды - декантеры. С белыми винами это почти не делают.
Белое вино в бутылке и высоком бокале
Декантеры для красного вина
Белое вино и "зоммерглезер", невысокие бокалы для повседневного использования
Первые два бокала слева предназначены для красных вин
