Доброго времени суток.Для классической панировки нам понадобятся: черный черствый хлеб(200г).Да,всего лишь хлеб!
Сначала мы должны срезать острым ножом всю корку с хлеба. Затем вытащить мякиш,мелко нарезать,выложить их на противень и поставив в разогретую духовку,подсушить до румяного цвета.По готовности сухарей измельчить их в блендере,добавив зелень.Да,все действительно так просто!Приятного аппетита!
Панировка - это не обжарка, это обваливание продукта, подготовленного для обжарки, в толченых сухарях, измельченных хлебных крошках или в муке.
Чтобы в процессе жарки продукта лучше сохранилась его сочность, чтобы продукт был прочнее (котлеты, например), а еще для того, чтобы образовалась аппетитная хрустящая корочка, перед жаркой такой продукт панируют.
Происходит слово "панировать" от французского "paner", что означает "посыпать хлебной крошкой".
Для того чтобы приготовить куриное филе в кокосовой панировке нам понадобиться :филе куриное 4 шт., яйцо 2 шт., смесь пряностей карри 1 ч. л., кокосовая стружка 3 ст. л., соль и перец по вкусу,масло растительное для жарки.
Куриное филе разрезаем вдоль на 2-3 части и, покрыв его пищевой плёнкой,слегка отбиваем скалкой. Солим и перчим по вкусу. В одной чашке взбиваем яйцо , а в другой смешиваем кокосовую стружку и карри.Обмакиваем филе сначала в яйцо, а затем обваливаем в кокосовой панировке. Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем филе среднем огне по 5 минут с каждой стороны.
Приятного аппетита!
Хочу предложить вам рецепт из панированной свиной печени.
Для приготовления нам нужно : 300 грамм свиной печени, 40 грамм муки, 1 яйцо, соль, 40 грамм толчённых сухарей, растительное масло.
Печень сначала моем, сушим и удаляем плёнку и желчные протоки, а затем нарезаем её на ломтики толщиной 1,5 - 2 см.
Соединяем яйцо, муку и толчённые сухаря. Затем опускаем каждый ломтик печени в панировку, придерживая рукой и концом ножа выравниваем её. ( панировку ).
Выкладываем печень в сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем на сильном огне с двух сторон до образования румяной корочки ( середина должна быть розовой ).
Солим сразу же после жарки и тут же подаём на стол с картофелем в любом виде салатом ( зелёным или из свежих овощей ), овощами.