На мой взгляд, рыба с грибами, да ещё и с луком, уже есть отдельное блюдо, в котором присутствует и белок (в виде рыбы), и гарнир (грибы и лук). Если очень захочется, то можно к гарниру ещё прибавить и картофель (жареный, фри или пюре), и гречку, и рис. Но это, по-моему, уже будет лишним и не соответствовать правилам правильного питания.
(Как за пару минут сварить гречку или рис, а также любую другую крупу, можно посмотреть вот здесь).
А так:
- нарезаем рыбу небольшими кусочками;
- натираем её с обеих сторон солью и специями (а лучше - специальной приправой для рыбы);
- обваливаем рыбу в панировочных сухарях (лучше, если они будут крупного помола);
- обжариваем её с двух сторон до образования румяной корочки;
- шинкуем лук и обжариваем его с консервированными шампиньонами;
- выкладываем рыбу на блюдо (или большую тарелку), а сверху накладываем поджаренные грибы с луком;
- если есть дополнительный гарнир (картошка, гречка, рис...и т. д.), то выкладываем его на это же блюдо отдельно.
(Если, вдруг, что-то будет непонятно, то можно заглянуть вот сюда:-)
Есть два способа: нарубить вместе с костью (40-50г.), обжарить, посолить, залить горячей водой+ томат-пюре (полстакана на 1 кг), тушить около 40 мин. Томат-пюре прекрасно заменят нарезанные свежие помидоры (попозже, чтоб не разварились сильно). Отдельно обжарить то, что есть из овощей и зелени(морковь, репчатый лук, сладкий стручковый перец, баклажаны и т.п.). Часть бульона развести со слегка прогретой на сковороде мукой и жиром (соус) , затем слить всё вместе, добавить перец-горошек, лаврушку, гвоздику или современные приправы (молотый имбирь,прованские травы и/или др.), ещё потушить, пока мясо не станет мягким. Картофель можно положить сюда же (целый или нарезанный),или обжарить или отварить отдельно (если молодой). Если отдельно, то можно припустить, потом обжарить ломтиками (по-крестьянски), можно просто отварить очищенный и положить на блюдо сверху, посыпать укропчиком.
Второй способ: баранину кусочками положить в горячую воду, посолить, варить не меньше часа, снимая пену. Из части бульона тоже сварить соус (он будет белым). Затем соус вливают в бульон и кладут все нарезанные овощи, некрупный картофель,плюс свежую капусту, нарезанную шашками, стручковый перец и прочее (см.выше). Поскольку мясо было почти готово, овощи не надо переваривать. Да, в конце ещё натереть чесночка. На стол подать в глубоком блюде или супнице, разливать в глубокие тарелки, посыпая зеленью. Приятного аппетита!
Моя мама готовила щи из клевера. Не берусь с точностью воспроизвести рецепт, но кроме клевера нам понадобиться:
картофель
щавель, небольшой пучок
лук репчатый
масло сливочное или маргарин
1 яйцо
Немного сметаны
Отвариваем картофель, чтобы он был слегка не доготовлен, добавляем измельченный щавель и клевер, пассированный лук, соль и перец по вкусу, перед подачей кладем яйцо и сметану.
Клевер придает этим зеленым щам необычный вкус, но очень запоминающийся.
Баранина,тушеная по- провансальски.
Ингредиенты: 0, 5 кг баранины (лучше часть задней ноги), 2 луковицы, 2 морковки, 4 зубка чеснока, 3- 4 ст. л. сливочного масла, 1- 2 ст воды, 1 ст. л. картофельного крахмала, соль, зелень.
Баранину зачистить от пленок и сухожилий, промыть, обсушить. Целым куском подрумянить со всех сторон на сливочном масле в сотейнике, затем полить небольшим количеством воды, добавить очищенные целые морковки, луковицы, зубки чеснока. Тушить на очень малом огне, время от времени переворачивая, до готовности (4- 6 ч). Готовое мясо нарезать порционными кусками, выложить на блюдо. С сока, в котором мясо тушилось, снять жир, добавить к соку крахмал, помешивая, довести до кипения на среднем огне, кипятить 1- 2 мин. Снять с огня, полить этим соусом мясо, украсить его зеленью и подать к столу.
Приятного Вам аппетита!
Обожаю сальники! И есть, и готовить. Готовить их очень легко, зато как вкусно! Я их делаю так :
килограмм говяжьей печени
двести грамм сала
три варёных яйца
одно сырое яйцо
полстакана муки
стакан отварного риса
лук
соль
перец
Печень, сало, варёные яйца, репчатый лук пропускаю через мясорубку, смешиваю с мукой и рисом. Солю и перчу. Жарю на сковороде, как обычные оладьи.
Приятного аппетита!
