Стейк, обычно, делается из крупной рыбы, например, лосося или семги, нарезается поперек толщиной 2-3 см с костями.
А филе - это чистая мякоть рыбы без костей и без шкурки, нарезается, обычно, вдоль туловища рыбы.
Мясо акул содержит витамины, кальций, фосфор, йод, белки, которые по составу близки к белкам говядины. При этом в акульем мясе почти отсутствует холестерин и жиры. Больше всего акульего мяса потребляется в Японии, там ежегодный вылов акул исчисляется миллионами тонн.
В России акулье мясо стало продаваться сравнительно недавно, но постепенно оно набирает все большую популярность. Чаще всего на прилавках российских магазинов можно увидеть стейки из акулы. Чтобы понять, что перед вами действительно стейки из акулы, нужно в первую очередь обратить внимание на кожу рыбы. У настоящей акулы очень твердая и толстая кожа, примерно около 1 см толщиной. Это главное отличие акульих стейков от привычных нам стейков из трески или горбуши.
Белка в грудке порядка 24%, то есть 24 грамма на 100 грамм грудки. При этом в сырой грудке пренебрежимо малое количество жира - около 2;, за что ее и ценят всякие фитнес-мены и бодибилдеры. А также аноректики.
С последними сложно... проблема более чем знакома и тут не о них. Спортсмены ценят грудку именно за ее псевдо-диетичность, то есть высокий процент белка при малом содержании жиров. Почему псевдо-? Потому, что от пищевых жиров растолстеть - или вообще набрать жировую прослойку - нужно есть их день и ночь, лежа на боку. В ином случае от пищевых жиров улучшается работа гормоналки, а вот сало не набирается ну ни разу. Оно углеводами набирается.
И "диетичность" грудки актуально разве что для серьезных выступающих билдеров - да и то исключительно в фазе "сушки".
А вот содержание полноценного белка - это хорошо. Как влияет приготовление? Не скажу, могу лишь предположить, что при сильной термообработке часть белка, вероятно, может "теряться"... возможно. Но в любом случае, немного.
А вот при жарке грудка, естественно, "наберет" жиров. Причем чем "более растительные" жиры - тем хуже. При высокой температуре растительные жиры могут переходить в транс-жиры. С животными этого не происходит. Потому жарим на сливочном масле и сале.
Приятного аппетита!
у нас в рыбных магазинах постоянно продается,в основном стейки,я несколько раз брала,из мелких акул,ничем особенным не отличаются,морская рыба,немного суховатая,может быть свежая,только выловленная, вкуснее,но мы далеко от моря
Ингридиенты:
500 гр. филе индейки;
3 томата;
оливковое масло;
зеленый лук;
зубчик чеснока;
2 ст. ложки уксуса;
1 ч. ложка трав(которые вы любите).
Приготовление:
Масло смешать с травами.Филе нарезать вдоль,толшиной в 2-3 см и обмазать в это масле,оставить настояться 15 минут.
Разогреть сковороду и обжарить.
Томаты нарезать полукольцами.
Лук нарезать,чеснок выдавить,масло,соль,уксус добавить и всё перемешать.Получилась заправка.
Филе порезать,положить томаты и полить заправкой.