Нужно ли перед приготовлением замачивать рис? Как правильно замочить рис?
Как сделать блюдо из риса мягким и вкусным? Нужно ли перед приготовлением риса его замачивать?
12 ответов:
Я правильно рис научилась отваривать только когда занялась усиленно приготовлением роллов, при покупке риса для роллов у них прямо на этикетке подробно расписано как готовится рис правильно, так вот поделюсь с секретом..)) Рис нужно отмачивать примерно минут 20-25, в теплой воде с солью, далее промыть рис и добавить холодную воду, после поставить на огонь, когда вода закипит еще подождать примерно минут 5, и вот он рассыпчатый рис готов!!!
Замачивание риса дело совсем необязательное, достаточно хорошенько промыть его под проточной водой, пока вода не станет прозрачной, дать ему стечь и тогда уже можно приниматься к готовке.
Но рис можно замочить для дальнейшего приготовления плова, чтобы уменьшить количество крахмала, который в большей степени впитывает в себя жир, что многим не по вкусу. Замачивание риса для плова обычно используется в азиатской кухне, опять же это не обязательно. Замачивать рис нужно в теплой чуть подсоленной воде на 30-60 минут, хотя можно выдержать и дольше.
Но если рис передержать на огне, то он разварится и превратится в кашу (а замачивание это усугубит). А если рис плохо промыть, то крахмал превратится в клейстер, и опять же рис получится слипшимся и не рассыпчатым.
На мой взгляд, лучше рис хорошенько промыть, а замачивать его необязательно, хотя если попадется рецепт, то можно попробовать и этот способ.
Читайте также
Например, можно никогда не замачивать любой рис в солёной воде для плова, а просто - очень тщательно, не ленясь, промыть долго рис в проточной прохладной, а лучше холодной воде.
Рис опускается в плов после того, как там дали сок лук морковь и мясо, которое опускается в пережаренный лук и морковь, чуть раньше риса.
Поэтому, когда сверху вы рассыпаете промытый рис, не вымоченный в солёной воде, потому что соль у вас уже в специях и в луке и в моркови есть заранее, то соус от всего, что в казане (сковороде, кастрюле, мультиварочной чаше), поднимается выше холодного промытого риса.
Ваша задача - в центре полить воду медленно, чтобы на два пальца вода поднялась выше риса.
А потом, закрыть крышку и ждать,когда всё впитает рис и приготовится плов, по мере надобности добавляя воду, если увидите, что необходимо.
Я описала домашний способ, потому что многие путают, плов на открытом огне в казане и плов дома в условиях квартиры - это два разных способа.
Домашний плов не требует вымачивания риса в подсолённой воде, если он нормальной "свежести".
Фаршированная тыква – вкусное и полезное блюдо. Оно не будет лишним и на праздничном столе.
Тыкву можно приготовить как фаршированной с рисом и фруктами, так с рисом и овощами.
Берем тыкву небольшого размера. Хорошо ее моем, разрезаем пополам. Затем удаляем семена и немного подсаливаем. Перед тем как отправить тыкву в духовку ее нужно смазать маслом. Запекать до мягкости минут двадцать.
Пока тыква запекается, промываем рис. Я обычно для фарширования покупаю дикий рис. Его то и нужно для этого блюда всего сто грамм. Отвариваем рис до готовности и откидываем его на дуршлаг.
В рис добавляем фрукты, можно изюм, чернослив, курагу, по желанию. Фрукты нужно предварительно замочить, чтобы они стали мягкими. Если вы решили к рису добавить яблоки, то их нужно нарезать дольками и посахарить. Подготовленным рисом наполняем обе половинки тыквы и на несколько минут в духовку. Так быстрее получится фаршированная тыква.
Если вы хотите вместо фруктов добавить овощи, то вначале вся процедура такая же.
Можно к рису добавить и отварную белую фасоль.
На разогретом в сковороде оливковом масле, обжариваем лучок (одна головка), добавляем помидор (нарезанный кубиками или соломкой), всю смесь смешиваем с рисом и фасолью. Можно добавить небольшой пучок петрушки. Все солим и перчим.
Начинку выкладываем в половинки тыквы и прогреваем в духовке.
