Question

Когда заготавливать шиповник на зиму? Как правильно это делать?

Answer 1

Шиповник собирают в разное время в зависимости от того, какую часть растения собирают :цветы,листья, плоды, корни. Самое большая концентрация полезных веществ, а особенно аскорбиновой кислоты в корнях шиповника. цветы и листья собирают во время цветения шиповника. Плоды собирают с конца августа до середины октября, все зависит от времени созревания и климатических особенностей района сбора. Плоды собирают вместе с частью плодоножки спелыми, не поврежденными. Плоды должны быть слегка мягкие на ощупь, но не прихваченные холодом (в таких плодах резкое снижение содержание витаминов). Корни шиповника выкапывают поздней осенью, очищают от земли и сушат на воздухе.

Плоды можно сушить в духовке на противне. Сначала при 40 градусах в течении часа, а потом при 60 градусах в течение 6-8 часов. При этом духовка должна постоянно проветриваться от влаги. Кожица после сушки плодов должна остаться эластичной, у пересушенных плодов она становиться хрупкой и легко крошится. После сушки плоды очистить от плодоножки рассыпать в деревянные ящики и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. Далее можно расфасовать шиповник а стеклянные банки накрытые тканью, марлей. Таким образом можно хранить плоды в течении 2 лет.

Answer 2

Во все времена и у всех народов, ( кто конечно этим занимается) шиповник принято сушить. Именно в таком виде он не теряет своих целебных и вкусовых свойств. Самым лучшим вариантом засушивания конечно будет естественная сушка. Но как вариант возможно и сушить его с использованием духовки. Главное при этом не сжечь ягоды, поэтому лучше несколько раз провести сеансы нагревания, но при достаточно невысокой температуре духовки и каждый раз давать ягодам остыть, а влаге испариться.

И так до тех пор, пока они не станут сухими.

Answer 3

У шиповника целебны все части растения: плоды, листья, цветы, корни. Корни заготавливают ранней весной или осенью. Цветы и листья во время цветения. Плоды в августе-сентябре в зависимости от местообитания. Плоды должны быть вызревшие, красного или оранжевого цвета. Надо их собирать до наступления заморозков, подмороженные плоды теряют часть своих полезных качеств. Плоды сушат в духовке, электросушилке при температуре 40-50 градусов. Из шиповника можно приготовить сироп, джем, мармелад. Но для приготовления джема или мармелада надо шиповник отварить, протереть через мелкое сито, чтобы отделились волоски, которые выстилают ягоды изнутри и проварить пюре с сахаром.