Консервировать помидоры вовсе не обязательно с уксусом. Хотя бы потому что помимо кислых, маринованных или квашенных помидор, еще можно консервировать помидоры в собственном соку.
То есть в томатном соке.
Вариантов много и их выбор зависит от вида помидор и степени их спелости.
Плотные, спелые помидоры сорта "сливки" можно предварительно обдать кипятком на 1 мин и ополоснуть холодной водой. Кожура снимется, как чулок.
Сок же можно приготовить из перезрелых помидор этого или другого сорта.
Но из "сливок" он гуще и почти без зерен.
Подготовленные помидоры укладываем в банку (они уже по сути стерилизованы, заливаем кипящим соком с добавленными специями и, конечно, солью. Можно и сахаром.
Стерилизуем и закатываем, как обычно.
Набор специй - по вкусу. Острый перец, уксус или кислоту, чеснок или зелень в таком случае не кладем.
Круглые помидоры лучше не очищать. Могут в кашу превратиться.
Если Вы любите фасоль, то очень хороший рецепт: Фасоль отварить заранее, откинуть на дуршлаг. Помидоры прокрутить на мясорубке, протушить до того состояния, когда испарится лишняя влага. На глаз добавляю - соль, масло подсолнечное, чуть уксуса, выложить фасоль. Протушить все вместе минут 10-15. Разложить в стерилизованные банки, зимой это готовое блюдо и можно также добавлять в борщ и щи.
Пробовала также просто одни помидоры прокрутить через мясорубку, протушить, добавила по вкусу соль, немного сахара, чуть уксуса, подсолнечное масло, тмину и также через мясорубку ту зелень, что еще была на огороде - свежие укроп и петрушку. Протушила с зеленью еще немного - также по банкам. Зимой это идет как кетчуп и можно в супы добавлять, вкуснее магазинной томатной пасты.
Если в городе, то можно на балконе. Если балкон застеклён. Если дом сельский, то найти место где холодно, но температура выше нуля, нет её резких перепадов и сквозняков. Надо чтобы яблоки не стояли на сквозняке и были в темноте. Обычно коробки с ними чем то накрывают. Для хранения подойдут только поздние сорта яблок. Такие как например антоновка или богатырь. Прежде всего нужно собрать яблоки с дерева а не с земли. Потому что они не должны быть битыми. Любая "битинка" это "приговор" яблоку. Для аккуратного сбора, мы например используем такое приспособление: К длинной палке(срезанной ветке дерева) прикрепляем (надеваем на неё) обрезанную пластмассовую бутылку. На дно бутылки положить что то мягкое(кусок поролона, марли..) чтобы яблоки не бились о палку. И теперь подведя эту "ловушку" под яблоко, повернуть её вокруг свое оси или чуть потрясти.. Вобщем это дело опыта. Хорошо этим заниматься вдвоём: один собирает яблоки с дерева, другой их принимает. Дальше яблоки укладываются в коробку слоями. Каждый слой перекладывается картоном. Кто то оборачивает каждое яблоко бумагой. С боков коробки сделать несколько отверстий для вентиляции. Иногда надо проверять эти коробки, смотреть яблоки, перебирать их и удалять почерневшие и подгнившие. "Антоновка хранится так до Нового Года", а "Богатырь", до середины весны. Про другие сорта не скажу.
1.У соседа.
2.На угольной шахте (устроиться работать и каждый день выносить по два кармана угля)
3.В магазине попробовать вынести за пазухой пару мешков угля для шашлыка.
Бесплатные варианты кончились.)
Можно так же, как и сок других ягод, смешать с сахаром, простерилизовать и закупорить герметично. Только зачем переводить сахар и банки с крышками, когда клюква и в ягодах хранится превосходно? Я только весной пропускаю оставшиеся ягоды через соковыжималку и храню в холодильнике.
