Я бы посоветовала клюкву не прокручивать на мясорубке так как если она талая то будет брызгаться а также забивать решетку, мерзлая совсем не будет прокручиваться, а будет выпрыгивать из горлышка мясорубки. Лучше потолочь клюкву толкушкой до образования однородной массы, все полезные качества при этом сохранятся, можно добавлять в неё по вкусу другие полезные продукты, например мед, лимон, цедра апельсина или лимона...удачи
Я делаю так: чистую свеклу помещаю в кастрюлю и варю до готовности. Ооставляю свекольную воду для маринада. На 1л. маринада использую: примерно 100 гр. уксуса, 15 гр. соли, 30 гр. сахара, 3 гвоздички, 3 лаврового листа, корица и душистый перец по вкусу. Очищаю свеклу от кожуры, кладу её в банки и заливаю кипящим маринадом. Дальше стерилизую в духовке 30 мин, предварительно на противень укладываю плотную ткань и наливаю туда воду. Банки закатываю.
<h2>Почему синеет чеснок</h2>
У меня только однажды посинел чеснок в маринаде (не то,что уж совсем синий стал, но приобрел такой подозрительный синеватый оттенок), причем консервирую я со своим выращенным на своем участке чесноком. Так что посинеть может не только китайский чеснок. Существует мнение, что чеснок синеет от уксуснокислых солей меди, то есть посинел чеснок, в котором содержится много меди.А это уже зависит от технологии выращивания.
Существует мнение, что чеснок синеет, если заливать его кипящим маринадом, возможно, это и так, так как я последнее время заливаю только горячими маринадами.
Еще причину посинения чеснока видят в использовании йодированной соли. Но в любом случае от того, что чеснок посинел, ядовитым он не стал, так что его можно употреблять в пищу.
Капусту маринованную "Любительская" можно заготовить по такому рецепту.
Берем на 3х-литровую банку:
капусту
2ст.л. соли
ст.л. сахара
ч.л. 70%-ного уксуса
специи: чеснок, перец горошком, лавровый лист.
В 3-литровую стерильную банку кладем специи: чеснок, горошки перца, лавровый лист. Капусту нарезаем кусками, обдаем кипятком и укладываем доверху в банку. Затем в банку сверху капусты насыпаем две столовые ложки соли и столовую ложку сахара. Заливаем кипятком, добавляем ч.л. 70%-ной уксусной эссенции, закатываем и под шубу.
Я из замороженного винограда зимой варю компот или просто размораживаю в холодной воде и все кушают.
Компот чаще всего варю ассорти, кроме винограда я еще замораживаю сливу, вишню, черную смородину и крыжовник. В кастрюлю кинуть по горсточке разных ягод, так же можно добавить свежее порезанное яблоко или грушу, а вместо сахара добавить несколько ложек варенья, например клубничного. Все это варится минут 5-15 и компот готов.
Если у вас кроме замороженного винограда ничего нет, то варите только виноград, а что бы было сладко, добавляйте сахар. Ягоды лучше опускать в ледяную воду, что бы они не трескались ,довести до кипения и варить минут 5.
