Как определить замороженную рыбу с икрой?
2 ответа:
Мы как правило с икрой пытаемся выбрать рыбу из семейства лососевых, ведь икру, даже замороженную, вполне можно хорошо приготовить (засолить), а вот процесс выбора самок, среди замороженной будет сложнее, ведь такой способ, как ощупь брюшка не даст положительного результата, ведь там тоже все заморожено и не прощупывается.
Остается уповать только визуальный осмотр рыбы и определять по внешнему виду:
- рыбы-самки , как правило, невзрачнее самцов; самцы у той-же горбуши имеют окрас более яркий с серебристым блеском;
- самки всегда поменьше по размерам чем самцы – до 2-х килограмм (горбуша);
- голова у самок меньше, округленней, нос тупой;
- у самок задний плавник длинней и более изогнутый, тогда как у самцов он короткий и ровный.
Икра отличный продукт, он питательный и полезный. Икру можно приготовить, засолить и высушить. И поэтому всегда хочется угадать, чтобы выбрать в магазине рыбину с икрой в брюхе.
И поэтому нужно опознать самку в замороженной рыбине, именно в ее брюшке может быть икра.
Самка горбуши отличается от самца размерами, она меньше, а вес может достигать двух килограммов.
Головка у самочки тоже мельче, чем у самца.
В августе месяце или сентябре имеется большая возможность купить рыбину с икрой, прощупать брюшко нет возможности, ведь продукт замороженный. Но визуально будет видно, что брюхо с икрой более плотное.
Читайте также
Перемороженное мясо имеет разрушенные волокна, и консистенция его испорчена. Думаю что лучшее применение такой рыбе будет соус или фарш: в нем консистенция мяса уже не важна и невозможна кроме как в качестве спреда или фарша - котлеты и прочее.
Как вариант - ингридиент для салата "мимоза".
Чем медленнее разморозка-тем лучше будет качество рыбы.Если есть время лучше заранее положить рыбу на нижнею полку в холодильнике на ночь.
Когда нужна быстрая разморозка,то замороженную рыбу нужно уложить в глубокую посуду и поставить под струю холодной воды и держать её там пока она не станет пригодной для разделки.Этот процесс может занять до двух часов,в зависимости от размера рыбы.
Если стоят счетчики на воду и вы не хотите зря её тратить-можно размораживать в кастрюли,каждые 20 минут меняя воду,это выйдет дольше по времени.
Главное знать,что нельзя класть рыбу в теплую воду-это испортит вкус продукта и его полезность.
Проще всего конечно размораживать в микроволновке -под действием волн оттаивание происходит медленно без вреда для продукта.Тут главное правильно установить время и мощность.
Во всех печах имеется стандартная программа для разморозки продуктов-задаем только вес продукта.
Если печь с ручным управлением то размораживать надо на 10-20 процентах мощности печи-обычно требуется 10-20 минут,в зависимости от веса продукта.
Чтобы рыба размораживалась равномерно тушку надо время от времени переворачивать.
Размороженную рыбу не рекомендуют класть обратно в морозилку её нужно сразу же готовить.
