Question

Как правильно размораживать морскую рыбу перед жаркой?

Answer 1

Чем медленнее разморозка-тем лучше будет качество рыбы.Если есть время лучше заранее положить рыбу на нижнею полку в холодильнике на ночь.

Когда нужна быстрая разморозка,то замороженную рыбу нужно уложить в глубокую посуду и поставить под струю холодной воды и держать её там пока она не станет пригодной для разделки.Этот процесс может занять до двух часов,в зависимости от размера рыбы.

Если стоят счетчики на воду и вы не хотите зря её тратить-можно размораживать в кастрюли,каждые 20 минут меняя воду,это выйдет дольше по времени.

Главное знать,что нельзя класть рыбу в теплую воду-это испортит вкус продукта и его полезность.

Проще всего конечно размораживать в микроволновке -под действием волн оттаивание происходит медленно без вреда для продукта.Тут главное правильно установить время и мощность.

Во всех печах имеется стандартная программа для разморозки продуктов-задаем только вес продукта.

Если печь с ручным управлением то размораживать надо на 10-20 процентах мощности печи-обычно требуется 10-20 минут,в зависимости от веса продукта.

Чтобы рыба размораживалась равномерно тушку надо время от времени переворачивать.

Размороженную рыбу не рекомендуют класть обратно в морозилку её нужно сразу же готовить.

Answer 2

Чем медленнее вы размораживаете рыбу тем лучше. Такой совет я получил от кулинара лет 30 назад.

Размораживать можно еще в микроволновке, но инструкция находится в техническом описании той СВЧ которая вам доступна и я не знаю какая. Обычно размораживается на малой мощности в течении 10-20 минут и зависит от веса

Answer 3

Я когда-то очень давно то ли в книге по кулинарии, то ли в журнале - не помню где, но точно не сама придумала - вычитала совет, что рыбу перед жаркой вовсе не надо размораживать, а прямо так класть на сковороду.

Вот именно так я и поступаю. Обычно мороженую рыбу мою, чищу, панирую по желанию в муке, сухарях, кляре и жарю. Мне кажется, она так получается сочнее, чем с предварительной разморозкой.