Зачем загуститель? Это не наши методы. Всё просто. Добавьте в варенье сахара побольше и поварите на слабом огне подольше. Варенье можно таким образов довести до консистенции патоки. Его можно будет ножом резать.
Мясная начинка всегда пользуется спросом больше, чем сладкие пироги. Вы зайдите вечером в кулинарию: мясные пирожки разобрали ,а сладкие остались. Потому что хочется поесть и насытиться, а не только плюшки к чаю. Также среди пожилых много любителей пирожков с начинкой "капуста-яйцо".
Чаще всего делаю с яблоками или с мясом, но не из обычного, "пирожкового" теста, а из слоёного. И форма, соответственно, другая: треугольнички.
Мясо тоже делаю по-другому. Кладу не отваренное мясо, а сырой фарш такого состава:
1) мясо (баранина или свинина + курица);
2)много лука;
3)специи, соль.
При изготовлении таких пирожков важно, чтобы пирожок был герметично запечатан, иначе плохо приготовится мясо и вытечет сок. Но такой вариант намного вкуснее обычных пирожков!
Несколько реже делаю пирожки-треугольнички из слоёного теста с такой начинкой: немного творожного сыра ("адыгейский"), сыр обычный, зелень (укроп, кинза, базилик). Иногда добавляю туда же вяленые помидоры (собственного производства).
Оригинальная начинка получается из натёртых на крупной тёрке плавленных сырков и вареной колбасы(по вкусу специи и базилик). А так же джемы, варёная сгущёнка, яблоки с бананом и корицей. Чтобы жидкая начинка не вытекла и не подпортила вид и вкус пирожков, добавьте в неё немного крахмала, на вкус не повлияет, а начинка хорошо загустится... Еще советик- пирожки с несладкими начинками,после смазки яйцом, хорошо бы посыпать кунжутом- будет намного вкуснее!
Пирожки, приготовленные по этому рецепту готовятся очень быстро, а на вкус так просто тают во рту.
Прежде всего нужно подготовить следующие продукты:
Для теста:
Вот варианты начинок для пирожков:
Сначала растопим в кастрюле масло и разбавляем его молоком ( смесь должна быть тёплой ). Добавляем туда дрожжи, сахар и соль. Всё перемешиваем и даём постоять 5 минут. После этого добавляем постоянно просеянную муку и вновь всё перемешиваем.
Тесто сразу же начинаем разделывать на 6 кусков и каждый кусок раскатаем в прямоугольник, размером 50х30 см, толщиной примерно 3 мм.
Раскладываем начинку вдоль длинной стороны и сворачиваем в рулет, защипывая края.
Затем выкладываем на смазанный противень, а смазывать пирожки ни чем не надо.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 мнут до румяной корочки
Если их сильно не румянить, получаются очень мягкие.
