Майонез - это такой соус
ПРОВАНСАЛЬ
Есть версия что вариацию майонеза Провансаль создал один из знаменитых поваров Оливье
Он добавил в классический по тем временам майонез - горчицу и некоторые специи
Майонез приобрел более острый вкус
Этот соус и назвали майонезом из Прованса
В СССР майонез провансаль стали производить фабричным способом с 1936 года
Рецепт майонеза попал в гост и стал на долгие годы единственным майонезом в стране
Сейчас то разных соусов много, на базе масла и яиц...
И еще
Классический рецепт салата Оливье включает именно майонез провансаль
Но дело в том что наш салат оливье не совпадает с классическим рецептом великого француза
Наш салат все же уместнее назвать русским или столичным
Но мы по инерции называем салат - оливье
И майонез к нему все еще нужен - провансаль
Традиция)))