Признаюсь сразу, что я никогда не то что не пробовала сыр гордых викингов, но даже не слышала о о таком названии. Впрочем, поскольку викинги занимались не только морскими набегами и открытиями Америки, но и основывали поселения, держали коров и коз и даже обрабатывали поля, можно было предположить, что у этого народа были свои специфические молочные продукты. Так и оказалось - сыр викингов называется МЮСОСТ, и он известен еще с 9 века нашей эры, как продукт, способный перенести долгое плавание и не испортиться. Вкус мюсоста сладковатый и он обладает очень низкой для сыров жирностью, а для приготовления используется молочная сыворотка.
История сырников (вернее продукта для их изготовления) своими конями уходит в Древний Рим. Купец Канан из Аравии, входившей в состав Рима, оправляясь в поездку взял в дорогу бурдюк молока, но в жарком климате молоко скисло, но так как Канану хотелось пить, он стал пить то, что получилось в бурдюке (т. е. - сыворотку) и она ему понравилась. А когда сыворотка кончилась, он нащупал в бурдюке твердый осадок. Он его извлек, попробовал на вкус и пришел в восторг. Вернувшись домой он рассказал женщинам про превращение молока и они стали следовать его рецепту. Так родился творог.
В славянских странах тоже популярным продуктом было молоко и нередки были случаи когда оно скисало и на дне посуды оставался твердый осадок, который тоже потреблялся с удовольствием.Так как этот осадок появлялся после скисания сырого молока, то его звали сыр. Из него с добавлением разных ингредиентов готовилось что-то типа оладий, а ток как готовились он из тогдашнего сыра, то и звали их сырники. А творогом тогдашний российский сыр стал в то время, когда в числе новшеств и новинок Петр I завез из Европы еще и сыр (такой, как мы знаем сейчас) А русские люди говорили: "Ну что это за сыр европейский (немецкий ,голландский)? Что из него можно сделать? Толи дело наш сыр. из него мы много что творим!!!" Вот из-за того, что из тогдашнего российского сыра можно было много что творить он и стал называться творог. А вот название вкуснячих, объедительных оладий - лепешек из творога - сырники, так за ними и сохранилось
Вот такая романтико-патриотическая версия
Потому что сыры, как и вина, зреют. Довольно долго. Для некоторых сыров процесс созревания длится несколько лет. Поэтому сыры и подразделяют на молодые, средние, старые (выдержанные). Для каждого сорта сыра градация (что считать молодым и что - старым) может быть своей, но сама идея, думая, понятна.
Отличие этих сыров в тонкостях технологии..
А зрительно легко отличить Российский сыр от сыра Голландского..
Всё дело в ... дырках..
Если посмотреть срез голландского сыра, то здесь дырки будут кругленькие..
А вот у российского сыра будут дырки бесформленные..
Это зависит как выходят газы (главным образом углекислый) при созревании сыра, именно они и обусловливают форму дырок сыра на срезе..
Потому что на Руси творог называли сыром. После того как начали появляться фабрики по производству сыров, на который работали сыровары из Европы, именно они разделили эти понятия. А в Украине до сих пор под словом "сыр" подразумевают как творог, так и твердый сыр.