Как испечь пирог "Оливье"? Какая начинка?
1 ответ:
Такой популярный салат «Оливье» знают все от мала до велика, а вот можно ведь ещё испечь и пирожок с таким же названием, благо ингредиенты в начинке почти те же, кроме майонеза.
Испечь пирог «Оливье» можно хоть из покупного, а можно и своё приготовить. Вместо дрожжевого подойдёт песочное.
Нам понадобится дрожжевое тесто, а для начинки возьмём три средних картофелины, одну морковку, четыре куриных яйца, две средних луковицы, семь-восемь маринованных маленьких огурчиков, три-четыре столовые ложки консервированного зелёного горошка, одну чайную ложку горчичного порошка и сто граммов сливок. Да ещё для обжаривания растительное масло.
Отварим яйца (2 штуки), картошку и морковь, остуженные очистим и нарежем кубиками.
Репчатый лук нарежем кубиками и слегка обжарим.
К лучку положим картофель с морковкой и обжарим немного. По желанию добавляем колбасу, мясо или курицу, а можно и без мяса сделать начинку, кто как любит.
Крошим яйца, добавляем нарезанный огурчики, а ещё обжаренные и остывшие овощи. Ещё кладём туда горошек, соль по вкусу.
В смазанной маслом форме распределяем дрожжевое тесто (оставив для верха), и дадим ему подойти на двадцать минут.
Это время слегка взобьём два сырых яйца вместе со сливками, посолим, добавим горчичный порошок, следите, чтобы не было комочков.
Далее выкладываем начинку сверху на тесто, поливаем приготовленной яичной смесью, оставив немного для смазывания пирога сверху.
Раскатываем тонко оставшееся тесто, накроем сверху. Защипываем края, смазываем яичой смесью и делаем дырочку, чтобы пар выходил.
Ставим пирог в разогретую духовку до 170 градусов и печём примерно в течение часа. Желательно верх пирога накрыть фольгой, чтобы верх не сгорел. Когда пирог «Оливье» будет готов, завернём его в полотенце и остудим перед тем, как нарезать. Приятного чаепития с пирогом!
Читайте также
Этот пирог очень красиво смотрится на столе и поможет вам разнообразить ваше меню в пост.
Вам потребуется: для теста: мука 300 г, масло сливочное 150 г, вода 7 ст. ложек; кабачок 2 шт, морковь 3 шт; для заправки: яйцо 4 шт, сыр твердый сортов 150 г; молоко 300 мл, чеснок 2 - 3 зубчика, соль.
Готовим тесто:
Холодное сливочное масло рубим вместе с мукой до образования некрупной крошки. Затем полученную массу перетираем руками и складываем в глубокую емкость, добавляем немного соли и воду (вода должна быть холодной),и замешиваем тесто.
Берем форму с высокими бортами, дно выстилаем пекарской бумагой и промасливаем ее. В приготовленную форму выкладываем тесто и равномерно распределяем его по дну и по бокам формы. Форму с тестом убираем в холодильник минимум на 30 - 40 минут.
Готовим начинку:
Хорошенько моем овощи. Кабачок (месте с кожурой) и морковь (очищенная) нарезаем тонкими длинными полосками. После этого необходимо приготовленные полоски выравнить по ширине.
Охлажденное тесто вынимаем из холодильника и поочередно (кабачок, морковь, кабачок ...) выкладываем приготовленные овощи. Начинать необходимо с края формы и двигаясь в центр формы. Овощи необходимо укладывать несильно плотно, чтобы между овощами было расстояние.
Готовим заливку:
Яйца слегка взбиваем, затем добавляем молоко, измельченный чеснок и натертый сыр. Все хорошо перемешиваем и полученной смесью заливаем овощи. Заливать необходимо тщательно, чтобы заливка проникла во все щели между овощами.
Форму убираем в духовку, разогретую до 180 градусов,и выпекаем в течение 1 часа.
Готовый пирог вынимаем из духовки и остужаем, нарезаем порционными кусками и подаем с любимыми вами соусами.
