Если вы решили приготовить маринад для мяса, то вам потребуются соль, чёрный перец, зубчики чеснока. Также можно рассматривать следующие пряности по вкусу: майоран, сельдерей, куркума, базилик, сушеные ягоды боярышника, шафран, фруктовый уксус, свежая или сушеная мелисса, чабрец, толченый имбирь, лук, горчичный порошок, укроп, лавровый лист.
Гвоздику я приобретаю обычно в бутонах. Использую её очень осторожно, так как она обладает жгучим вкусом и глубоким сильным ароматом.
Гвоздику добавляю в мясные, грибные, а иногда и в рыбные супы, в овощные блюда. Также кладу в процессе приготовления жареного и тушёного мяса, домашней птицы, соусов. Привыкла класть её вместе с чёрным перцем.
Хорошо она сочетается с пловом, да и с любыми блюдами из круп.
Обожаю её привкус в холодце, паштетах и в компоте. Обязательно добавляю в пунш и в глинтвейн.
В суп и компот кладу не более 1 - 2 бутона, а в тесто кладу больше - 4 - 5.
Да, обычно её нельзя долго подвергать тепловой обработке и в супы и компот я кладу её за 3 - 5 минут до окончания варки. В мясные блюда кладу за 10 - 15 минут до конца приготовления, а в тесто и фарш - сразу при замесе.
Про соления я писать не буду, у меня она там присутствует.
Мусака - традиционное блюдо Балканской кухни и кухни стран Ближнего Востока. Основой ее являются баклажаны. Делают мусаку в основном с мясом, присущим кухне народа: телятина, баранина. Основные специи, конечно, соль и черный молотый перец. Добавляют зелень: укроп, петрушку, кинзу, сельдерей. Любители добавляют базилик. Греки приправляют мусаку корицей, болгары и молдаване добавляют чеснок. Я пробовала приправлять мусаку уцхо-сунели, получилось блюдо с кавказской ноткой. Если рассматривать мусаку как тушеное мясо с овощами, чем она в принципе и является, приправы и специи можно добавлять по своему вкусу, их сейчас великое разнообразие.
Приправы для пастромы можно использовать самые разные-по своему вкусу. Я использую смесь пряных трав-прованские например. Еще смесь душистых перцев-белый,черный,красный, также использую горчицу-можно зерновую. Еще порошок паприки, гвоздику для аромата.
Я покупаю приправы kataniy , перец каенский,паприку,сме<wbr />сь перцев.перец Чили потомучто готовлю всякую дрянь во фритюре на месяц хватает по паре пачек.А так ежедневно приправа универсальная вегета пачка на месяц.
