Кислый он очень получается. Но это тоже хорошо, сахар и зимой можно добавлять.
Я собираю красную смородину, мою хорошенько раз пять заливая водой, болтаю хорошо и сливаю на дуршлаг. У меня он огромный, так что удобно.
Потом доливаю немного воды и ставлю на огонь. Варится, пока ягоды станут мягкими совсем. Потом даю остыть и протираю сквозь сито. То, что остается(шкурки всякие) заливаю кипяченой водой и могу добавить чуть сахара. Это прокипит и будет отличный компот. Хоть теперь пей, хоть в банку закрути.
А то, что было протерто через сито - это сок с мякотью. Довожу до кипения и разливаю по чистым банкам, закручиваю железными крышками. Зимой использую для приготовления киселей, компотов, морсов и даже соусов. Получается восхитительное желе из этого сока.
Соковарка есть, не пользуюсь ей. Соковыжималку пачкать дольше, привыкла как, таки и делаю.
На фото смородина моя, как она отправляется вариться. Потом процесс протирания. На картинке №2 есть черная ягода, не обращайте внимания. Это ежевика садовая в кадр попала.
Я конечно не уверена, но мне кажется, что мой метод сохраняет максимум. Я замораживаю её порциями: на один компот - один пакетик. К белой смородине добавляю немножко черной или вишни - для цвета компота. Когда зимой компотик варю, не даю ему кипеть. Только вот до состояния вот-вот закипит, и потом накрываю кастрюлю полотенечком для сохранения тепла на период настаивания.
Нам понадобится: Малины 500 гр
Красной смородины 500 гр
Сахара 900 гр
Лимонный кислоты на кончике ножа
Приготовление: Малину и смородину помыть включить редим Мультиповар.
При 160 градусов положить ягоды, налить воды и варить 10 минут. Положить в сито и протереть. Потом положить обратно в чашу и варить еще 20 минут при 140 градусов. Положить сахар, лимонную кислоту, и готовить еще 40 минут.Конфитюр готов, рвзлить по банкам и убрать на хранение.
Единственный способ- это развести его с спиртосодержащими напитками. Вот и получится у вас настойка на смородине. Иначе, сок смородины, содержащий высокое количество килоты, испортиться, тем более без сахара и заморозки.
Не стоит потому, что ягоды с сахаром начнут бродить и вы выбросите, лучше сделать домашнюю наливку или попробовать высушить ягоды в электрической сушке, тогда вы сможете сварить с них компот. Хоть небольшая, но все же польза.
