Приготовить адыгейскиы сыр в домашних условиях оказывается не так уж сложно. Даже элементарно. Есть несколько рецептов его приготовления. Я выбрала этот. Вам понадобится:
- 1л. домашнего молока.
- 200гр. сметаны.
- Одно яйцо.
- Соль.
Приготовление
Молоко довести до кипения. Пока оно закипает приготовить болтушку из сметаны, яйца и соли. Вливаем в кипящее молоко эту болтушку, помешиваем и на медленном огне даём покипеть несколько минут. Затем остужаем и образовавшийся сыр откидываем на дуршлаг покрытый марлей. Отжимаем и в марле оставляем на ночь, чтоб адыгейский сыр дозрел.
Оставшуюся сыворотку можно применить для блинчиков и выпечки.
Из молока и сыворотки. Я дома делаю - получается очень вкусно, мои домашние очень любят.
Я покупаю пакетированое молоко с очень маленьким сроком годности - оно боее натуральное, если его оставить на ночь на столе, получается отличная простокваша. Жирность молока беру 3,2 процента. Сыворотка у меня всегда заготовлена заранее - 1 литр.
Чтоб получилось 500-600 грамм адыгейского сыра, я беру 3 литра молока. Довожу практически до кипения. Как только начнет подниматься пенка вливаю туда 1 литр сыворотки. Тут же молоко начинает отдавать белок, как становится видно желто-зеленую прозрачную водичку - это сыворотка, начинаю шумовкой выкладывать на дуршлаг полученную сырную массу. Ставлю минут на 15 под гнёт, потом солю сверху, переворачиваю на тарелку и опять солю (получается уже с другой стороны) и убираю в холодильник.
А оставшуюся сыворотку - литр оставляю на следующий раз для сыра, а остальную или на блины пускаю или в качестве маски для волос использую. ))))
Кстати получается дешевле в два раза, нежели покупать тот самый адыгейский сыр.
Кусок говядины вымыть и высвободить от плёнок. Пропустить через мясорубку.Лук размельчить, соединить с говядиной. Перемолоть смесь перцев и немножко посолить. С солью необходимо быть щепетильнее, так как майонез и сыр традиционно её содержат в достаточном количестве.Тщательно смешать эту массу. Выложить наш фарш в смазанную форму и разровнять. Нанести поверх майонезную сетку.Помидоры промыть и высвободить от кожуры. Порезать кружочками и выложить на майонез.Сверху расположить адыгейский сыр, но не магазинный, а хозяйственный. Его возможно натереть на большой тёрке или же раскрошить — без разницы.И отправить в духовку при 180 градусов на тридцать пять сорак мин.
Понадобится:
100мл минеральной воды, 1головка сыра, 100г картофельного крахмала, 2 яйца, 3ст.л. муки, 5 кубиков льда, 1/2ч.л. соды, соль.
Приготовление:
Перемешиваем муку, минеральную воду и крахмал, добавляем в смесь яйца, соль и соду, все взбиваем венчиком и оставляем приготовленное тесто на 30мин. Затем добавляем лед в тесто. Нарезаем сыр кубиками, макаем в тесто и жарим на сковородке. Главное не ждать пока растает лед, жарить быстро.
Адыгейский сыр, если он уже начал портиться, можно использовать как начинку - в вареники, разные пирожки. Обычно в этом случае к нему добавляют мелко порезанную зелень, свежую или сушеную, измельченный чеснок. Для пирожков можно приготовить и смешанную начинку, то есть добавить картошку, капусту, отварные яйца и зеленый лук. Очень вкусные получаются вареники и слоеный пирожки с тушеной крапивой и адыгейским сыром.