Адыгейский сыр мало чем отличается по сути от хорошо спресованного творога. Раз уж вам надоели вареники с творогом, а очень хочется вареников с адыгейским сыром - превратите его снова в творог, измельчив любым удобным способом - от мясорубки до блендера. Далее действуйте по обычному рецепту "Вареники с творогом".
Сыр в принципе очень полезен, т.к. готовиться из молока. Кстати адыгейский сыр относиться к диетическим продуктам питания. А также сыр содержит: витамины группы А, В, Н, РР, кальцием, форсфорам, натрием и тд.
Понадобится:
100мл минеральной воды, 1головка сыра, 100г картофельного крахмала, 2 яйца, 3ст.л. муки, 5 кубиков льда, 1/2ч.л. соды, соль.
Приготовление:
Перемешиваем муку, минеральную воду и крахмал, добавляем в смесь яйца, соль и соду, все взбиваем венчиком и оставляем приготовленное тесто на 30мин. Затем добавляем лед в тесто. Нарезаем сыр кубиками, макаем в тесто и жарим на сковородке. Главное не ждать пока растает лед, жарить быстро.
Адыгейский сыр, если он уже начал портиться, можно использовать как начинку - в вареники, разные пирожки. Обычно в этом случае к нему добавляют мелко порезанную зелень, свежую или сушеную, измельченный чеснок. Для пирожков можно приготовить и смешанную начинку, то есть добавить картошку, капусту, отварные яйца и зеленый лук. Очень вкусные получаются вареники и слоеный пирожки с тушеной крапивой и адыгейским сыром.
Адыгейский сыр можно не только запекать, но и жарить.
Причиной такому «поведению» Адыгейского сыра является то, что он относится к сортам незрелого сыра (фактически это еще больше творог, чем сыр) и он не плавится при нагревании.
Одно из качеств Адыгейского сыра, это его нейтральный вкус, поэтому его используют еще и в качестве начинки, салатах, в супе.
Вообще Адыгейский сыр есть отличная альтернатива растительного белка, что подходит для вегетарианцев, а причина этому – способ приготовления самого сыра. Для приготовления Адыгейского сыра используется молочная сыворотка, а не сычужный фермент.
Вот один из рецептов запеченного Адыгейского сыра с тмином, который думаю понравиться: