С недавнего времени я заинтересовалась амарантом, т.к. стала часто встречать это название среди продуктов здорового питания. Сначала масло амаранта, а потом и амарантовую муку.
Поизучав сведения про амарант, я пришла к следующим выводам.
Амаранта много видов, не все из него полезны. Чтоб вырастить правильный амарант, он не должен опыляться похожими растениями. Оказывается он по зернам похож на нашу гречку. Но первоначально он был "хлебом ацтеков". Когда ушла эта древняя индейская культура, ушел и амарант. Его перестали так повсеместно использовать в Южной Америке. Зато завезенный амарант стали использовать в Индии и восточной Азии.
Что самое полезное выделяют ученые в амаранте?
Белок лизин и сквален(это такой каратиноид).
Я бы не падала в обморок от восхищения перед амарантом.
В гречке тоже лизина навалом, но почему-то амарант упорно сравнивают не с гречихой, а с пшеницей. А сквалена много в печени акул, например, да и в оливковом масле.
Т.е. на мой взгляд целебные свойства амаранта сильно преувеличены рекламой и желанием сбыть этот экзотический продукт на обширном российском рынке.
Пользовала я масло амаранта и по своему действию оно уступает обычному тыквеолу - маслу из тыквенных зерен.
А что касается амарантовой муки, то польза этого продукта примерно равна изделиям из полбы(дикой пшеницы), которые тоже распространены сейчас в магазинах здорового питания.
Полба мне кажется намного вкуснее. Полбяные изделия можно есть без соли и сахара, они имеют свой неповторимый вкус.
В общем, как и любая крупа, не подвергавшаяся мощной селекции на всхожесть, амарант сохранил много полезных витаминов и белков в своем зерне. Но какого-то уникального эффекта он не имеет.
Хотя его активно пропагандируют среди населения.
Я не хочу принизить его пользы. Да, в здоровом питании ему есть место.
Но и только.
