Question

С каких пор люди запасаются на зиму разносолами с огорода и для чего?

Answer 1

Сохранились свидетельства, что в 12 веке славяне уже квасили капусту. Были на Руси и солёные огурцы, но их брожение было более длительным, его не притормаживали, и хрустящие огурцы становились мягкими. Делали этого для того, чтобы было пропитание на зиму. Славяне, собирая урожай, заготавливали часть собранных овощей на разносолы.

Если начиналось все с капусты и огурцов, то после стали квасить практически все – грибы, кабачки, баклажаны, тыкву и так далее.

Нередко славяне, заготавливая овощи, ягоды, фрукты, вымачивали или варили их в меду. Соль на Руси была очень дорогая и не каждому доступна. Именно отсюда пошла примета, что рассыпанная соль к ссоре, потому это был дефицитный и дорогой товар. Сахар также был достаточно редким и недоступным веществом. Поэтому хозяйки предпочитали сушить и квасить продукты.

Если сегодня мы отдаем предпочтение трехлитровым стеклянным банкам, когда делаем заготовки на зиму, то наши предки использовали деревянные бочки, кадки, глиняные горшки, туески из коры берез. Продукты в них хранились в течение нескольких месяцев, а вкус получался насыщенным, ядреным.

Answer 2

Потому что кушать хочется независимо от времени года.А если еще и есть огород,в котором растут летом овощи,то заготовить их на зимний период дело благоразумное.И это повелось с тех пор,как только начали выращивать овощи.