Как приготовить курицу тикка масала?
1 ответ:
Для приготовления будут нужны 3 помидорины, 1 болгарсский перец, 2 репчатых лука, 1 перчик чили, 750 граммов куриных грудок, 220 миллилитров йогурта, полторы больших ложки намолотого кориандра, 2 больших ложки натёртого имбиря, полторы больших ложки намолотого тмина, 1 большая ложка намолотого перчика чили, половина маленькой ложки семян кумина, 6 больших ложек подсолнечного масла, 1 большая ложка куркумы, смесь (1 большая ложка, кардамона, 1 маленькая ложка гвоздики, 1 маленькая ложка чёрного перца, 1 маленькая ложка корицы, 1 маленькая ложка мускатного ореха, 1 маленькая ложка семян тмина), полторы маленьких ложки поваренной соли, половинка лайма, 700 миллилитров кипячёной воды.
Сначала помоем одну помидорку, болгарский перец, перчик чили, почистим лук и нарежем на небольшие кубики. Куриные грудки помоем и нарежем на такие же кубики. С оставшихся помидор удалим кожицу и в блендере измельчим в пюре.
Теперь сделаем маринад. В ёмкость поместим йогурт, половину маленькой ложки куркумы, половину маленькой ложки кориандра, половину большой ложки порошка чили, 1 большую ложку почищеного и натёртого имбиря, выжмем сок с половинки лимона, половину маленькой ложки поваренной соли, 4 больших ложки подсолнечного масла и всю смесь хорошенько размешаем до однородности.
В миску положим куриные кубики и зальём половинной долей маринада. В другую ёмкость поместим нарезанные помидорку, репчатый лук, болгарский перец и зальём оставшимся маринадом.
В сковородку нальём 2 больших ложки подсолнечного масла, на огне разогреем и примерно 6 минут пожарим курицу со всех сторон. Через 6 минут присоединим к курице овощи и не перемешивая жарим примерно 4 минуты. Через 4 минуты снимем сковородку с огня и отставим в сторонку.
Сделаем для курицы соус. В толстостенной сковородке обжарим нарезанный репчатый лук, добавим половину маленькой ложки семян кумина, насыпем 1 маленькую ложку смеси (см.в ингредиентах), 1 маленькую ложку поваренной соли, 1 большую ложку натёртого имбиря и как следует перемешаем. Жарим на маленьком огне, периодически перемешивая.
В небольшую ёмкость нальём 6 больших ложек кипячёной воды, добавим половину маленькой ложки куркумы, 1 большую ложку намолотого кумина, 1 большую ложку намолотого кориандра, половину большой ложки порошка чили и всю эту смесь хорошо перемешаем. Присоединим смесь к луку в сковородке и перемешаем. Добавим пюре из помидорки и снова перемешаем. Вольём кипячённую воду, прикроем крышкой и тушим примерно 6 минут.
Через 6 минут положим в этот соус курицу с овощами, слегка перемешаем и тушим 15 минут на самом мелком огне. Крышка должна быть закрыта. По прошествии данного времени, готовую курочку тикки массала подадим на стол. Приятного аппетита!
Читайте также
На пакетике с приправой для курицы приведен рецепт итальянской кухни - курица миланезе в соусе.
Нам понадобится 4 куриных грудки без костей и кожи, панировочные сухари - 100 г, цедра 1 лимона, сыр - 50 г, яйцо - 1 шт, растительное масло - 3 ст. ложки, лук - 1 шт., свежие или консервированные помидоры - 400 г, чеснок, приправа для курицы, соль.
Панировочные сухари смешиваем с измельченной цедрой лимона, тёртым сыром и приправой (2 ч.л.). Курицу нарезаем кусочками, отбиваем до толщины 1 см, окунаем каждый кусочек во взбитое яйцо и обмакиваем в приготовленную смесь из сухарей, цедры, сыра и приправы. Обжариваем кусочки курицы в сковороде на разогретом масле в течение 7-8 минут с каждой стороны.
Готовим соус: в кастрюльке разогреваем масло, обжариваем в нём мелко нарезанный лук и нарезанные помидоры, перемешиваем, добавляем приправу и соль.
Перед подачей на стол курицу поливаем приготовленным соусом
Приятного аппетита!
