На пакетике с приправой для курицы приведен рецепт итальянской кухни - курица миланезе в соусе.
Нам понадобится 4 куриных грудки без костей и кожи, панировочные сухари - 100 г, цедра 1 лимона, сыр - 50 г, яйцо - 1 шт, растительное масло - 3 ст. ложки, лук - 1 шт., свежие или консервированные помидоры - 400 г, чеснок, приправа для курицы, соль.
Панировочные сухари смешиваем с измельченной цедрой лимона, тёртым сыром и приправой (2 ч.л.). Курицу нарезаем кусочками, отбиваем до толщины 1 см, окунаем каждый кусочек во взбитое яйцо и обмакиваем в приготовленную смесь из сухарей, цедры, сыра и приправы. Обжариваем кусочки курицы в сковороде на разогретом масле в течение 7-8 минут с каждой стороны.
Готовим соус: в кастрюльке разогреваем масло, обжариваем в нём мелко нарезанный лук и нарезанные помидоры, перемешиваем, добавляем приправу и соль.
Перед подачей на стол курицу поливаем приготовленным соусом
Приятного аппетита!
Блюдо это не требует каких то уж больших умений, просто перед началом готовки, куриное филе нужно замариновать, вот рецепт.
Сначала необходимо приготовить следующие продукты:
![Aj8tQPyTQZHv1006mX2muXasE0sQE.png](/media/im/Aj/8t/Aj8tQPyTQZHv1006mX2muXasE0sQE.png)
Как обычно прежде всего куриное филе моем и выкладываем в неглубокую миску.
В отдельной миске смешиваем розмарин, чеснок, лук-шалот, лимонную цедру и сок. Добавляем оливковое масло, всё перемешиваем, а затем поливаем этой смесью куриное филе. Накрываем крышкой и оставляем мариноваться в холодильнике на ночь.
Утром достаём филе из маринада и перекладываем на смазанный маслом противень и ставим его в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем около 25 - 30 минут до готовности.
Оставшийся маринад переливам в кастрюльку и варим, помешивая, пока он не загустеет.
На стол курицу подаём полив получившимся соусом из маринада с гарниром ( рис отварной или овощной салат ).
Приготовить такое блюдо не очень сложно. Для этого будут нужны двести пятьдесят грамм двухпроцентного творога, сто миллилитров двухпроцентного молока, десять грамм желатина, двести пятьдесят грамм йогурта, один стакан вишни, ванилин. В первую очередь поместим десять грамм пищевого желатина в чашку, вольём сто миллилитров молока и дадим время для набухания. Через тридцать минут, поставим набухший желатин на водяную баньку и полностью его растворим. Растворённый желатин снимем с водяной баньки и дадим ему остыть. Соединим в блендере двести пятьдесят грамм двухпроцентного творога, двести пятьдесят грамм йогурта, один стакан вишни без косточек, немного ванилина, маленькую ложечку мёда и хорошенько взобьём. Добавим в эту смесь растворённый желатин, перемешаем и выльем в несколько маленьких силиконовых формочек. Поставим силиконовые формочки со смесью в холодильник для застывания. Застывшее творожное желе вытащим из холодильника, освободим от формочек, положим на желе половинки ягод вишни и зальём вишнёвым желе. Снова поставим в холодильник для дальнейшего застывания творожного желе с вишней. Приятного аппетита!
![](/media/im/hH/Ek/hHEkUQdWwhBDN5QUsONzwKYa1dOIGV6.jpg)
начнем с того. что и курицу я мою необычно перед приготовлением.
Я ее скраблю мукой, смешанной с солью, чтобы отбить запах белка.
Затем тщательно протираю всю курицу внутри и снаружи половинкой лимона, потом мою и начинаю варить бульон или использую ее для других целей.
Такому способу чистки курицы я научилась у египетских женщин, чьи мужья очень привередливо относятся к запахам.
Чтобы бульон с курицей был ароматным и вкусным - обязательно наряду с перцем и солью добавляю целые зерна кумина или зиры, несколько штучек карадамона, гвоздичку и небольшой кусочек мускатного ореха( буквально поскрести ножом).
И еще одна специя - это мастика или лябан - арабская специя в виде смолы.
из чего ее делают, я правда не знаю.
Но когда мой бульон варится на плите, его аромат разносится по всей улице.
Вот такой секрет.
Это блюдо из итальянской кухни. Традиционно отваривается грудка, в оставшемся бульоне отваривается паста (спиральки или бантики, любые, на самом деле!). В сковороде, на оливковом масле, где был предварительно обжарен чеснок, обжаривается три вида перца-красный желтый и зеленый, можно чтобы прямо кое-где были черненькие пятнышки на кожуре. Перца лучше резать вдоль. В тарелку кладется паста ("аль-денте") сверху куриная грудка, нарезанная кубиками, сверху выкладывается перец, чередуя цвета и посыпается пармезаном. На приготовление пасты и перцев минут 15, отдельно мин 30 на бульон ( после снятия пены убавляю и томлю на медленном огне). Но лично я предпочитаю вареную грудку оставить для какого-нибудь салата, а для этого блюда нарезать кубиками сырую грудку и обжарить минут 7-10 в оливковом масле с чесноком и прованскими или итальянскими травами. Это добавит такую прелестную пикантность! Итальянца многое посыпают петрушкой, я бы не стала. Яркость ее вкуса собьет с нежной нотки..... Надо сказать есть еще соус "Альфредо", но это уже другая история! Приятного аппетита!
![](/media/im/5f/vz/5fvzd73TzKWBEnAa7CbHUh1o3292k.jpg)