Смородина, как и любая благородная ягода может заготавливаться в сушеном виде. Это наверно актуально, когда имеется хороший урожай этой ягоды на своем участке и возможности переработки (варенье, джем, компот и др.), да и хранения в той же морозилке ограничены.
Для сушки годиться вся смородина, как красная, белая, но всегда предпочтение отдается именно черной. Все таки черная смородина более «благородная», как по вкусовым качествам, так и по содержанию в ней витаминов и микроэлементам.
Смородину можно сушить. К тому же в сушеном виде она занимает намного меньше места, чем в замороженном или в консервированном виде.
Сушить смородину как раз лучше в духовке, кода возможно кратковременное воздействие на эту ягоду теплом, ведь при длительной сушке на солнце основная часть полезных веществ в ней погибает.
Сушить смородину просто.
- Нужно перебрать ягоды и удалить больные, а так же все веточки.
- Разложить ягоды в один слой на пергаменте или на мелкой сетке (что наиболее подходит).
- Сушить при температуре от 50 до 60 градусов в течении двух-трех часов.
- При готовности, ягоды смородины не должны выделять сок и при сжимании, не слипаться друг с другом.
Использование сушеных ягод смородины достаточно широко. Это:
- Приготовление свежих компотов.
- Использование при выпечке кексов, тортов.
- Изготовление начинки для печеных пирожков. Например в компоновке с яблочным повидлом. Для чего просто стоит немного размочить смородину и перекрутить на мясорубке.
- Для облагораживания или изготовления мороженного и масса другого, где сушенная смородина может использоваться.
