В прошлом году проэкспериментировала, одну порцию хранила в банке в холодильнике, другую в морозилке в контейнере. Конечно, В контейнере свежее и вкусовые качества практически не изменяются. Льдом она не становиться, консистенции не меняет. Да и запах остается.
Вкусы у всех разные. К двумя ягодам я отношусь спокойно. Малина, конечно по всем параметрам полезнее - это природный антибиотик и незаменима зимой. Клубника для меня: есть хорошо, нет - переживу. Не фанатею, как многие в первые дни продаж клубники с ума сходят. Замораживаю малину на зиму в огромной количестве. 50% морозильной камеры занимает. 75 литров. Или просто свежую ягоду с сахаром. В холодильник.
стерилизовать "сухой" консервацией. В чистую пропаренную банку плотно насыпаете ягоды. Стерилизуете 10 минут после закипания воды, закатываете.
вакуумная стерилизация. Есть специальные банки, точнее крышки к ним, и насос. Он откачивает воздух из банки, бактерии в низком давлении не живут.
стерилизация вакуум "по-домашнему". Столовая ложка спирта на сухие ягоды в сухой банке. Поджигаем, 10 секунд и закатываем. По типу банок на спину от простуды.
вино вообще не варится. Так что, можно и вино сделать - витамины на месте останутся.
Давим не мытую (дрожжи не смывать!), доливаем водой столько же. Ждем 10 дней с неплотно прикрытой крышкой. Мешая 2 раза в день, быстро прикрывая.
Ждем 6 дней не мешая.
Вынимаем то что сверху плавает, ждем 10 дней с неплотно прикрытой крышкой не размешивая.
Сливаем с того что есть снизу, ждем 10 дней, слив в узкогорлую посуду с неплотно прикрытой крышкой.
Сливаем еще раз или два при необходимости в другую посуду, удаляя трупы винных дрожжей на дне.
Как только кончатся любые пузыри, шум, пена - вино готово.
Сливаем последний осадок на дне. Крепко завинчиваем и ждем 2-3 месяца.
Результат без сахара - столовое вино.
Дни указаны приблизительно для 25 градусов тепла, зависит от окружающей температуры.
Оптимальный вариант заготовки клубники на зиму с сохранением большего количества полезных веществ - глубокая заморозка. Клубнику можно заморозить 2 основными способами.
<h2>1 Вариант - целыми ягодами:</h2>
Клубнику моете под струей прохладной воды, даете ей высохнуть. Выкладываете ягоды на поддон, застеленный пищевой пленкой и убираете в морозилку на 5-6 часов. Достаете и ссыпаете замерзшие ягодки в контейнер или прочный пакет. Убираете в морозильную камеру. Зимой с легкостью достаете нужное количество клубники и едите, украшаете десерты и т.д.
<h2>2 Вариант - Клубника, замороженная с сахаром:</h2>
Вымытые ягоды, прокручиваете в блендере, добавляете сахар. Распределяете по контейнерам и замораживаете. Достаете зимой и добавляете в десерты, компоты каши.
Клубнику с опрелостями нужно выбросить, ни в коем случае ее не хранить и не перерабатывать нельзя. Всю остальную измельчить или растолочь,разложить по контейнерам и в морозильную камеру,даже можно и без сахара.
На дно трехлитровой банки ложем пол-литровую баночку клубники (для компота этого количества достаточно). В банку ложем 150 гр сахара. Содержимое банки залить крутым кипятком. Сразу после этого добавить на кончике ножа лимонной кислоты. И быстро закатать банку (за ранее простерилизовать банку и крышку). Компот получается очень вкусным. Я такой делала, зимой открываешь банку, а от нее аромат свежей клубники.
