Можно хранить спокойно , но в морозилке. Я лично взбивал блендероми смешивал с сахаром в соотношении 1 кг клубники- 400 грамм сахара. Вообще ничего не стерилизовал и не приваривал. Разлил по поллитровым банкам и отправил в морозилку.Закрывал обычной полиэтиленовой крышкой.
Зимой и весной с удовольствием открывал и употреблял в пищу вместе со всей семьёй. Все были довольны. Возможно, что сахара даже больше чем надо, но в этом году ещё морозил по старому рецепту. В следующем попробую на 1 кг клубники 300 грамм сахара.
Пастила и цукаты в открытом виде могут храниться несколько месяцев в холодильнике. Но они могут хранится и всю зиму в том же холодильнике, если хранить их в безвоздушной емкости. Например их можно поместить в пакет и удалить от туда воздух или в контейнер со специальной крышкой (с отверстием для откачивания воздуха). При хранении в безвоздушной емкости температура хранения должна быть ниже 15 градусов. Так эти "заготовки" могут пролежать всю зиму.
Но не стоит замораживать цукаты и пастилу, поскольку это немного изменит вкус этих сладостей и сделает их более пресными. Поэтому к хранению стоит подойти ответственно.
Моя бабушка готовила такое варенье : на 1 кг ягод - 2 кг сахара. Засыпала сахаром, когда ягоды пустят сок , то ставила на огонь. Закипит - оставляет, снимает пену, и так многократно, пока сок и ягоды не уваривались, а сироп не растекался , а держал форму, когда капаешь его на блюдце. Варенье было густое, тягучее, ягоды тёмные, похожие на цукаты, но хранилось не один год в подвале.
Посадка клубники обычно происходит либо весенней порой,либо осенью.Тот,кто является в этом деле всего лишь новичком,тому требуется сходить на рынок и выбрать очень крепкие поросли клубники ( усы).Именно с этого начинается вся клубничная эпопея. На гряде,как правило стараются ее садить не часто,по причине того,что она растет довольно быстро и к тому же ее усы имеют свойство зацепляться за близлежащие кустики.Сантиметров 40 примерно желательно,друг от друга. Ямка для молоденького усика примерно 20 см.Ее землю сделать рыхлой.Туда можно добавить компост,если он есть.Кустик в ямку положили - сразу поливайте и аккуратно засыпьте землей. Пересадка ей требуется только после 4- 5 лет,когда вы уже сами видите,что кустик сильно развился и стал давать очень мало ягод.Усики обязательно нужно убирать.Они мешают полностью развиваться клубнике. Если кустик уже вполне сформировался,а ему еще нет 4,5,лет,то для того,чтоб освежить его рост можно и сделать подрезку.То есть,срезать листовую часть - оставить только черенки.Это делается все осенью,когда период плодоношения уже прошел.Сначала вы все аккуратно убираете,то есть ненужные листы,усы,а только потом можно сделать подрезку.Я ее делаю редко - все в зависимости от того,что я вижу,стоит или нет именно сейчас это делать.
Если бы мне нужно было сохранить рассаду клубники до весны, я прикопала бы ее в погребе, хорошо засыпав землей, возможно, даже покупной, и хорошо полив ее. Клубника ведь считается вечно зеленой, и спокойно дождется весенней посадки.
