Любая ягода с медом получается очень вкусная. Маленькая хитрость для длительного хранения - сначала хорошенько простерилизовать банки, протереть ягоду и довести до кипения на водяной бане, остудить и только потом добавить мед ( если мед нагревают, он теряет все свои полезные свойства) из расчета примерно 1:1. Если ягода кислая, то количество меда увеличивают до 2 кг на 1 кг ягоды.
У нас, в Западной Сибири, буквально на днях заканчивается сезон клубники. Но обычно мы называем ее викторией. Земляника же для меня это лесная ягода. Вот буквально в выходные чистили руками лесную ягоду - по другому никак - ведь она мелкая. У меня на даче растет несколько сортов клубники. В этом году у нас было много на даче клубники, поэтому почистила я ее немало. Как чищу я? Я вооружаюсь небольшим ножичком. Некоторые сорта у меня - ягоды крупные, твердые и листики не оторвать - потом болит ноготь на указательном пальце, которым я отрывала хвостики. Поэтому отрезаю хвостики на клубнике ножом - это очень удобно и быстро, ягоды не давятся и не пускают сок. Сначала чищу, а уже потом мою.
Можно приготовить такое вкусное варенье и быстрое, пятиминутка из черники. Для этого, перебираем ягоду, промываем, даем стечь воде. Теперь, пересыпаем сахаром, можно слоями в пропорции 2кг.черники на 1кг.сахара. Оставим ягоду на пару часов, чтобы та дала сок.
Через два -три часа, ставим нашу ягоду на маленький огонь и даём ей закипеть минут 5-10.
После этого, можно разливать горячим наше черничное варенье по банкам, уже промытым и простерилизованным, закрыть пропаренными крышками сверху. Вот и готово наше варенье из черники, очень вкусно и быстро, а лакомства и полезных витаминов на всю зиму хватит для всей семьи.
Определить готово варенье или нет можно даже когда оно еще в кастрюле.
Если пенка уже в центре, а не по краям, значит варенье готово.
Можно также проанализировать сироп - набрать его на ложку и посмотреть стекается он густой каплей или жидкой.
После окончания кипения варенье должно покрыться такой "пленочкой", если она есть, значит можно утверждать, что все готово.
К сожалению выбор не большой и вариантов всего 2.
1 - моем, пропускаем через блендер и в пластиковый контейнер, который сразу в морозилку;
2 - моем, толчем, или пропускаем через миксер, или с применением того же блендера, получаем однородную массу(я предпочитаю обычную толкушку, что бы после оставались кусочки ягоды), а далее засыпаем сахар(если масса большая, то 1:1, если рассчитываете, что "управитесь" раньше чем за год, то на ваше усмотрение. Просто сахар - это обычный консервант и с его помощью можно законсервировать ягоду на тот срок, который нужен. Все, ставим в холодильник и используем, когда это будет нужно)