Из тыквы есть самые разные лепешки, в том числе национальные: хингалас - чеченские лепешки с тыквой, плацинды можно делать с тыквой. Можно добавить к таким лепешкам сыр в начинку, или присыпать сверху кубиками запеченной тыквы при подаче. Можно сделать тыквенную галету.
Лепешки с тыквой, если делать без сыра можно подавать постыми в постные дни или в пост, например сделать к рождественскому посту.
Такие пышки прекрасно подходят для здорового питания, в разгрузочные дни.
Приготовим чуду тыкву с орехами и тмином. Получается сытно, ароматно, питательно.
Возьмем следующие продукты:
мука - 300 грамм,
вода - 150 мл,
соль - половина чайной ложки.
Начинка:
тыква - 700 г,
орехи грецкие - половина стакана
одна головка репчатого лука,
соли щепотка,
тмина одна чайная ложка,
перец черный молотый четвертая часть чайной ложки,
оливковое масло, чтобы обжаривать овощи - 50 мл,
масло сливочное, чтобы смазывать готовые лепешки (для постных можно смазывать оливковым) - 50 мл.
Все необходимое готово, займемся лепешками.
Первым делом из всех продуктов готовим тесто. Оно должно получиться мягким, податливым. Оборачиваем в пищевую пленку, пусть полежит 30 минут
Орехи отделяем от шелушек, измельчим, заливаем водой, чтобы она их покрывала. Пусть побудут 20 минут.
Почистим лук, нарезаем на полукольца и немного обжарим, чтобы была золотистая.
К ней на сковороду добавляем измельченную на терке мякоть тыквы. Немного пожарим все вместе две - три минуты, но не пережаривать, чтобы тыква лишь размягчилась и не превращалась никоим образом в пюре, держала форму и похрустывала.
Пусть зажарка остынет. Смешиваем с орехами, предварительно вылив воду и дав стечь. Измельчаем тмин, приминая в ступке, отправляем к овощам, а также черный молотый перец.
Присолим. Все перемешиваем равномерно. Начинка для лепешек готова
Тесто готово и начинки готовы. Остался технический момент
Тесто разделяем на равные части, можно около 10 штук.
Каждую раскатаем в округлой формы пласт. На половину накладываем начинку и немного разровняем. Другой половиной сверху накрываем, края фиксируем и защипываем. немного приминаем лепешку руками. Отправляем на сковороду и обжариваем, чтобы лепешки были румяными.
Сковорода должна быть сухой и очень горячей.
Готовые выпеченные лепешки выкладываем из сковороды стопкой на тарелку, смазываем маслом и кладем друг на друга.
Можно кушать горячими и на следующий день также хороши.
Приятного аппетита!
(За рецепт спасибо Римме и ее блогу)
