Question

Рагу из тыквы и кабачков с фасолью как приготовить? Какой рецепт?

Как делается рагу из тыквы и кабачков с фасолью? Рецепт?

Answer 1

Существует два основных пути:

"Модный, как бы полезный" и "Условно гурманско-сибаритский".

В обоих случаях используем сахарную (корейскую, белую) хвасолю, в "Модном" допускается присутствие цуккини, а не простецких наших кабачков, с тыквой - тако же: в "Модном" может быть использована любая ботаническая модификация (включая тонкошкурую, с деревянной оболочкой), в "Условном" - традиционный огородный или фермерский гарбуз.

Морковь, лук и/или порей, масло - в количествах и качествах - доступное, растительное.

<hr />

Фасоль - традиционно замачиваем.

<hr />

В "Модном" - всё должно делаться быстро, следовательно:

тыкву лучше всего запекать, как и кабачки.

До полуготовности или готовности?

До "полу-" - будет лучше.

До полной - правильнее.

В казан или сотейник с подготовленными кореньями и луками - при нагретом масле - одновременно закладываем порубленные кубиками или кубами (принципиальный момент, кстати) кабачки и тыкву, а так же закладываем набухшую или даже чуть приваренную фасоль.

Там же - быстро надо.

После закладки - пандан которой перемешиваем каждый раз введёный ингредиент с предыдущими, доливаем немного воды.

Закрываем крышкой, тушим минут двадцать.

После чего добавляем привычные специи, и, не смотря на здоровость блюда - сольд, вводим или не вводим молоко/сливки и еще ждём минут 15 - 20.

<hr /> <hr />

Можно упростить процедурь: в порционные глиняные горшочки заливаем горячего масла, деццл воды, закладываем сырые овощи, коренья, подваренную фасоль и сразу засыпаем соль/специи.

Закрываем горшки "пробками/крышками" из пресного теста и отправляем в духовку минут эдак на сорок - пятьдесят.

<hr /> <hr />

С "Условным" мороки чуть поболе будет: в пассерованные лук/морковь вводим кабачки (без шкурки) и для быстроты их растворения - порезанные, как можно мельче.

С тыквой можно поступать аналогичным образом, а можно порезать её и крупней, но - так же без шкурки.

Последней закладываем фасоль, лучше - подваренную.

Деццл воды, можно и винца, можно и несильно разбавленного водою молока.

Как только кабачки полностью разойдутся - можно добавлять специи, солить/перчить/сластить, добавлять сливки/сметану.

Можно держать намаленьком огне до полной готовности, можно через 30 - 40 минут снять, укутать и поставить "допревать".

Будет не так красиво выглядеть, но на мой вкус - поудобоваримее.

<hr /> <hr />

Исходя же из соображения "Любой кулинарный совет - не догма, а побуждению к эксперименту" - лучше перемиксовать предложенные варианты между собой.

Answer 2

Рагу из тыквы и кабачков получается сытным, ароматным. Это овощное рагу постное, так что можно делать в пост.

<hr />

В этом рецепте используется консервированная фасоль. Она уже готова и не требует термической обработки, кладется в конце. Наверное, можно положить отварную фасоль и получится не хуже. Собственная заметка.

<hr /> <hr />

Приготовим все необходимое: растительного масла пару ст. ложек, лука одну штуку, кабачков - 600 г, мякоти тыквы - 600 г, сладкого перца пару штук, консервированной белой фасоли одну банку, немного зелени петрушки, немного воды, либо овощного бульона, специй по вкусу.

Приготовим все ингредиенты. Понадобится мякоть тыквы и кабачков. Порежем кубиками. Перец освобождаем от семян, порежем кубиками.

Возьмем сковороду, наливаем растительное масло, кладем лук. Обжарим немного лук, чтобы стал помягче. Тогда добавляем составляющие рагу: кабачки, тыкву, перец. Потушим все овощи, чтобы были почти полностью готовы. Обычно овощи пускают сок, когда их тушат на малом огне и дополнительной водички не требуется. Если же надо, можно подливать чуть-чуть воды, сколько надо, либо овощного бульона.

В самом конце процесса приготовления добавляем консервированную фасоль, измельченную зелень петрушки, необходимые специи по вкусу.

Готово.

Убираем с огня, оставим побыть 30 минут, пусть настаивается.

Рагу получается сытным, аппетитным.

Можно угощаться!