Этот суп можно предлагать и детям. Он заменит им и первое и второе. Готовится он при наличии всех ингредиентов очень просто.
Для его приготовления нам нужно : 400 грамм филе окуня, 0,5 литра рыбного или овощного бульона, 1 головку репчатого лука, 1 - 2 красного или жёлтого сладкого перца, 1 небольшой кабачок, 2 красных больших помидора, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 1 лавровый лист, 0,5 ч. ложки сухого тимьяна, соль.
Сначала овощи чистим.
Лук нарезаем полукольцами ( можно его измельчить ), кабачок и помидоры - кубиками, перец - соломкой, филе рыбы - крупными кусками.
В глубоком сотейнике с толстым дном разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.
Затем добавляем кабачок, перец и мелко порубленный чеснок. Тушим всё около 5 минут.
Затем добавляем помидоры, рыбу. Всё перемешиваем, солим и готовим минут 10 . Далее вливаем бульон, добавляем лавровый лист и тимьян.
Варим суп при слабом кипении около 10 - 20 минут.
Подаём на стол горячим, можно посыпать измельчённой зеленью.
