Я делаю окрошку без зеленого лука, если забываю его купить. Ничего страшного. Это не главный ингредиент в окрошке. Если не хватает лука, можно натереть репчатого немного, вот и будет острота. А вообще правильно выше пишут, в окрошку кладут, кто как привык. Моя знакомая делает окрошку исключительно на вареных свиных языках. А я на колбасе люблю очень.
Я обычно мариную вначале. Режу кролика на куски, добавляю нарезанный лук, морковь, чеснок, болгарский перец, помидор, соль, перец, зелень если сухая то сразу-если есть свежая то в конце, ещё немного пири пири соуса и можно совсем немного белого или красного вина. Приступать к готовке можно уже через пару часов или поставить всё это в холодильник и готовить через сутки. Обычно сразу мариную в кастрюле-удобно. Ставлю кастрюлю на плиту и сверху поливаю оливковым маслом, закрываю крышкой. Масло проливается на дно и немного обжаривает кролика и овощи, а от пара даёт свой сок. Через минут 5-7 добавляю воды и тушу ещё час. В стакане развожу пару ложек муки с холодной водой, вливаю тонкой струйкой помешивая. Таким образом соус получается густой и вкусный. Иногда добавляю куриный бульонный кубик для вкуса. Такого кролика с соусом можно подавать с картофельным пюре, гречкой, рисом. Можно при готовке добавить нарезанную картофель кубиками и тушить не только с данными овощами но и с картофелем+ можно ещё добавить туда те же грибы.
Возьмите кабачок, нарежите кубиками, нарежьме мелко репчатый лук, натрите на крупной терке очищенную морковь, нарежьте кубиками томаты, отварите грибы.
На сковороду с нагретым растительным маслом кладите лук, обжарьте его до золотистого цвета, добавьте грибы, еще немного обжарьте, добавите морковь, затем кабачки, томаты и нарубленный чеснок и зелень, 1 полную столовую ложку риса, соль, перец по вкусу. Потушите до готовности.
Рагу получится пальчики оближешь! Приятного аппетита!
Я готовлю в мультиварке. Ставлю программу "Тушение" на 1,5 часа. На дно чаши наливаю немного рафинированного растительного масла, кладу хорошо промытые куриные сердечки и мелко нарезанный репчатый лук. Через час добавляю овощи, какие найду в холодильнике, тоже нарезанные или пропущенные через крупную терку - морковь, кабачок, цуккини, тыкву, могу и нарезанное яблоко или грушу положить. Подсаливаю, перчу, довожу до кипения, тушу минут 10. Затем кладу печень, хорошо промытую и нарезанную ломтиками или соломкой и оставляю до окончания программы.
В сухом, чистом и без мух, помещении, в закрытом от солнечных лучей месте, в слабом потоке воздуха комнатной температуры или чуть выше.
Тогда лук будет усыхать, теряя влагу, но сохраняя витамины и структуру.
Хранить такой лук хорошо в стеклянных герметичных банках.
Однако я предпочитаю нарезать и замораживать. И также поступать с укропом, петрушкой. Места такой продукт занимает не очень много. Витамины сохраняются почти полностью, структура - наполовину, вкус - полностью.
Но, как говорится, каждому нравится свое.
