Поэтому суп и называется овощным, потому что варится он без мяса и на основе бульона из различных овощей.
Он может быть картофельным и капустным, к примеру. А чтобы был более наваристым, то к нему готовится зажарка из лука и моркови, а также кладутся для аромата специи различные.
Суп может обычным или пюре. Обычно такой суп готовят с фасолью и тогда он получается наваристым и сытным.
Овощные супы очень популярны во многих диетах для сброса веса.
Готовят суп на воду и делают в него закладку овощей, это может быть цветная капуста и морковь, помидоры, перец сладкий, кабачок, фасоль и многое другое.
Многим нравится заправлять его сыром.
На втором бульоне обычно варят супы для детей, так как в них меньше концентрация экстрактивных веществ.
После закипания мяса, варим ещё минут 10 на медленном огне и выливаем бульон. Затем заливаем кипятком и варим на медленном огне. Для детей до 3 лет бульон процеживаем и разбавляем наполовину водой. После этого можно закладывать ингредиенты.
Лучше всего варить на втором бульоне овощные супы. Сначала закладываем картофель, затем томаты и капусту. Всё закладываем в кипящий бульон, затем огонь уменьшаем и варим до готовности на медленном огне.
Зажарку и пассеровку овощей для детских супов исключите.
Свежую зелень нужно добавлять тогда,когда кастрюлю убрали с плиты.
Для приготовления этого супа будут нужны четыреста граммов квашенной капусты, три четверти стакана фасоли, одна луковица, одна большая ложка муки, две больших ложки смальца, две больших ложки томатного пюре, четыре дольки чеснока, двести пятьдесят граммов копчёной колбаски, поваренная соль, чёрный свежемолотый перец, по четыре ветки укропа и петрушки, немного паприки, сметана.
Сначала переберём фасоль и замочим её в воде. Вымоченную фасоль насыпем в кастрюлю, нальём два с половиной литра воды и на среднем огне отварим до готовности. Луковицу очистим от шелухи, нарежем на мелкие кубики и обжарим на сковородке до румяного состояния. Всыпем одну большую ложку муки, перемешаем и пожарим одну минуту. Через минуту, добавим четыреста граммов квашенной капусты и перемешивая, пожарим три минуты. Через три минуты, вольём полтора половничка фасолевой жидкости, убавим огонь и потушим пятнадцать минут при закрытой крышке. По истечении пятнадцати минут, добавим две больших ложки томатного пюре, немного паприки и тушим восемь минут. Двести пятьдесят граммов копчёной колбаски нарежем на кружочки и забросим в кастрюлю. Выльем содержимое сковородки в кастрюлю, посолим и проварим четыре минуты. Четыре дольки чеснока очистим от шелухи, пропустим через пресс и добавим в суп. Разольём готовый фасолевый суп по-верховински в тарелки, положим зелень укропа и петрушки, заправим сметанкой и подадим на стол. Приятного аппетита!
Бабушка рано умерла, мама готовила вкусные, но самые обычные супы борщ да бульон. Зато я готовлю множество самых разных супов холодных и горячих, красных белых зеленых и оранжевых, мясных и не мясных, с бобовыми и без них. множество супов сама придумала. вот рецепт одного из них: кило говядины с косточкой помыть и положить в кастрюлю с холодной водой. варить полтора часа, добавив сол, целую морковь и целую луковицу. через час вынуть овощи и выбросить, вынуть мясо и сняв с кости порезать и положить обратно в суп. натереть на крупной терке морковь(4 штуки), картошку (2штуки), и корень сельдерея,пол кило тыквы или большой батат. положить в кипящий суп. Луковицу мелко нарезать, пожарить и положить в суп. Положить черного перца исправить соль, раздавить 3 ченочнинки, положить лаврушку. и положить стакан красной чечевицы. варить, пока чечевица не начнет развариваться. примерно полчаса. добавить чайную ложку кари . если не любите - можно заменить чайной ложкой куркумы.Оранжевый вкусный зимний суп готов!
Для приготовленния будут нужны шесть больших ложек муки, одна большая ложка размягчённого сливочного маслица, один репчатый лук, один литр чистой воды, две дольки чеснока, поваренная соль, чёрный намолотый перец.
Для начала почистим репчатый лук, нарежем на кубики и прижарим на раскалённой сковородке с подсолнечным маслом до румяности. Чеснок почистим и мелко порубим. В подходящую ёмкость всыпем муку, вольём две больших ложки воды и хорошо перемешаем до состояния крошки.
В кастрюлю нальём чистую воду и на огне вскипятим. После закипания добавим мучную крошку, как следует перемешаем и проварим примерно пятнадцать минут. Через пятнадцать минут забросим прижаренный лук и проварим ещё пятнадцать минут. В конце варки всыпем мелко нарубленный чеснок, по своему вкусу насыпем поваренную соль, чёрный намолотый перец, перемешаем, нальём в тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!
