На протяжении многих лет я готовлю этот суп так!
Нам потребуется:
Картофель 3-4 шт
Лук - 1 большая луковица
Морковь -1 шт среднего размера
Помидор - 2-3 небольших
Болгарский перец - 1 шт
Брокколи и стрючковая фасоль (по вкусу) - по горсти.
Грибы (я использую замороженные белые, боровички или серенькие) - 0,5 кг.
Соль, перец, зелень и специи (по вкусу).
В кастрюлю наливаем 3 литра воды и закладываем туда грибы. Ставим на медленный огонь. После закипания варим 20-30 минут и к грибам добавляем нарезанный кубиками картофель. Пока грибы с картошкой варятся, сделаем зажарку. Лук, помидоры и перец мелко нарезаем, морковь трём на мелкой терке и все отправляем на раскаленную сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла. Жарим получившуюся смесь до золотистого цвета лука.
Как только картофель будет готов, выкладываем в кастрюлю зажарку, брокколи и фасоль. Добавляем соль, перец и ваши любимые специи. Варим ещё 5-10 минут и выключаем. Вуаля! Потрясающие, вкусный, полезный а главное простой суп готов
В целом приготовить данное блюдо не составит труда.
Здесь у нас будет две составляющие: тефтели и баклажанные соус.
Тефтели готовим стандартным образом из фарша и риса, также для вкуса стоит добавить в фарш мелко порубленный лук, который предварительно немного обжарьте.
Далее баклажанный соус. Берем и натираем мелко баклажаны, можно воспользоваться блендером, если останутся небольшие кусочки получится даже вкуснее, интереснее текстура будет. В соус добавляем специи по вкусу, перца и соли будет вполне достаточно. Также мелко нарезанный лук и томаты, они сделают соус нужной консистенции.
Затем закладываем все это в глубокое блюдо. Сверху для любителей посытнее можно натереть сыра. Также очень оригинально будет, если вы закроете сверху все слоем теста, то есть крышку образуете.
Ставим в духовку и доводим до готовности. Температуру выше 180 не делайте.
Продукты: 200 г тыквы, 200 г фарша, 2 яйца, 0,5 ст риса, 3 ст. л. панировочных сухарей, 2 головки репчатого лука, соль по вкусу.
Для соуса: 1 ст. томатного сока, 3 ст. л. сметаны, растительное масло, соль по вкусу.
Лук нарежьте и обжарьте на растительном масле. В подсоленной воде отварите рис до готовности. В фарш добавьте рис, обжаренный лук, яйца и соль. Очищенную тыкву нарежьте кубиками, отварите и измельчите в блендере, затем добавьте в фарш. Сформируйте тефтели, обваляйте в панировочных сухарях, выложите их на смазанную маслом форму для выпекания. Выпекайте 20-30 минут при 200 градусах.
Приготовьте соус: смешайте сметану, 1 ст. л. растительного масла, соль, томатный сок, залейте тефтели и выпекайте еще 10 минут.
Для тефтелек нам нужно:
-мясо(я смешиваю свинину и говядину)
-рис отваренный до полуготовности
-луковица
-соль
Для подливы:
-лук
-морковь
-томатная паста
-мука
-лавровый лист
Прокручиваю мясо через мясорубку вместе с луком,солю,добавляю рис,формирую тефтельки,обваливаю в муке и обжариваю на сковороде примерно по 3 минутки с каждой стороны.
На другой сковороде обжариваю лук,морковь,добавляю неполную столовую ложку муки,томатную пасту,добавляю кипяченой воды до нужно консистенции,солю.Иногда добавляю немножко сахара(если получается кисловато).В кастрюлю выкладываю тефтели,заливаю подливой и тушу на небольшом огне минут 10-15.
Увы, наверное, знакомого с детства вкуса добиться не удастся, потому что ингредиенты уже давно не те. Начать стоит с того, что мясо теперь совсем другого качества. Из того, что нам продают в магазинах и даже на рынках, "мамины" тефтели не получатся, как ни старайся. Можно предположить, что нечто похожее получится , если купить мясо в деревне, у тех, кто забивает своих животных. Или найти надежного фермера, который не пичкает антибиотиками свою скотину. Так что дело за малым ,найти хорошее свежее мясо, а все остальное опытным путем определите, если, конечно, у самой мамы рецепт уже спросить невозможно.
