В целом приготовить данное блюдо не составит труда.
Здесь у нас будет две составляющие: тефтели и баклажанные соус.
Тефтели готовим стандартным образом из фарша и риса, также для вкуса стоит добавить в фарш мелко порубленный лук, который предварительно немного обжарьте.
Далее баклажанный соус. Берем и натираем мелко баклажаны, можно воспользоваться блендером, если останутся небольшие кусочки получится даже вкуснее, интереснее текстура будет. В соус добавляем специи по вкусу, перца и соли будет вполне достаточно. Также мелко нарезанный лук и томаты, они сделают соус нужной консистенции.
Затем закладываем все это в глубокое блюдо. Сверху для любителей посытнее можно натереть сыра. Также очень оригинально будет, если вы закроете сверху все слоем теста, то есть крышку образуете.
Ставим в духовку и доводим до готовности. Температуру выше 180 не делайте.
Ингредиенты: фарш домашний(500 г), лук(2), морковь(2), рис(половина стакана), соус, приправы по вкусу.
Для начала фарш размораживаю, варю рис. Перемешиваю с фаршем. добавляю немного лука и моркови в фарш)
Леплю тефтельки руками) на сковороде обжариваю лук и морковь, кладу туда тефтельки. заливаю водой, добавляю туда соль, соус и приправы) Тушу до готовности)
Тефтели слегка, предварительно, обжариваю на рафинированном подсолнечном масле. Иначе, они в кипящей воде или подливе разваливаются. Огонь следует сделать побольше и быстро несколько раз перевернуть лопаточкой.
Сама я этот рецепт еще не пробовала, но он у меня записан. Потом обязательно попробую. А может Вы попробуете и напишите комментарий.
Оладьи из геркулеса с морковью.
1 стакан геркулеса залить 1 стаканом молока, и оставить набухать. Затем добавить 1-2 желтка, соль, сахар по вкусу, морковь, натертую на мелкой терке, количество по желанию. Все перемешать,добавить муку, чтобы получилась масса для оладий, добавить взбитые белки и жарить на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом.
PS: мне кажется не обязательно заморачиваться с разделением желтка и белка. Когда я буду готовить яйца сразу волью целиком.
Увы, наверное, знакомого с детства вкуса добиться не удастся, потому что ингредиенты уже давно не те. Начать стоит с того, что мясо теперь совсем другого качества. Из того, что нам продают в магазинах и даже на рынках, "мамины" тефтели не получатся, как ни старайся. Можно предположить, что нечто похожее получится , если купить мясо в деревне, у тех, кто забивает своих животных. Или найти надежного фермера, который не пичкает антибиотиками свою скотину. Так что дело за малым ,найти хорошее свежее мясо, а все остальное опытным путем определите, если, конечно, у самой мамы рецепт уже спросить невозможно.
