Главное условие - сало должно быть свежим, качественным. Не обязательно очень мягким, все равно молоть. Режем на куски, мелем на мясорубке. Добавляем 20 % там же молотого чищенного чеснока, соли по вкусу, все хорошо смешиваем, складываем в контейнер и убираем в холодильник. Готово будет через сутки, но мы едим и раньше.
В зависимости от получившегося объема оставляем для еды только то, что уйдет за неделю, не больше, остальное надо заморозить, качество от этого не страдает.
Из моих экспериментов: не стоит увеличивать долю чеснока - итог получается хуже.
Бутерброды с таким салом - отличная закуска.
Свиной жир можно хранить хорошо и длительно,если сразу после его растапливания перелить в глиняный горшок,охладить его и хранить в холодном погребе.А также хорошо залить в стеклянную банку и закупорить в горячем состоянии,пока он не остыл.Таким образом также можно жир нарезать с кусками мяса и прожарить в казане,а затем залить в банку и закупорить,такое мясо с жиром называется (шкварки).Жир и шкварки хорошо хранятся в погребе,но можно хранить и в холодильнике.Но ни в коем случае ни в теплом помещении.
Я не ем сало.
Но жена ест сало и говорит, что не любит сало с приправой мивины, луком да еще и с майонезом. Она любит сало приправленное чесноком и черным перцем, с тонкой мягкой шкуркой и мраморным рисунком, но всяко без лука.
Сало - высокоэнергетический продукт (цифру не помню, но, думаю, порядка 900 ккал на 100 г). И если Вы не выполняете тяжелой физической работы, то оно не переходит в энергию, а откладывается организмом "про запас" (так природа позаботилась делать запасы, когда первобытные люди не знали, когда еще смогут поесть). Но в этом плане сало - не лучше и не хуже других продуктов с аналогичной калорийностью. Просто сала можно съесть много, а много шоколада сразу съест не каждый. И тем более - растительного или сливочного масла.
Сало - это жир некоторых животных, который откладывается у них во время интенсивного питания. Наиболее известным и популярным салом является сало свиньи. Такое свиное сало является по сути национальным украинским блюдом.
Сало употребляют в сыром, солёном, копчёном, жареном или варёном виде. С добавлением любимых специй или без них.
