Если обмен веществ хороший, то объевший салом на Новый год, и в любой иной день, жиром НЕ заплывешь, а лишь дашь хорошую подпитку организму. А он (организм), в свою очередь, найдёт куда и в какое русло кинуть помощь (ведь люди, которые питаются хорошо, их организм прекрасно бориться с различными инфекциями и недугами, и что главное, минимизирует риск заболевания).
В здоровом теле здоровый дух!
Сало - это жир некоторых животных, который откладывается у них во время интенсивного питания. Наиболее известным и популярным салом является сало свиньи. Такое свиное сало является по сути национальным украинским блюдом.
Сало употребляют в сыром, солёном, копчёном, жареном или варёном виде. С добавлением любимых специй или без них.
Сало, это пищевой продукт. Это солёный свиной жир. Если вы склонны к канибализму, можете попробовать приготовить сало из человеческого жира. Где-то писали, что человечина похожа на свинину и даже генетически человек очень близок к свинье. Но про такое даже читать неприятно. Это абсолютный криминал и просто отвратительно.
Я не понимаю, как его можно не любить. Мне кажется, те, кто говорит, что сало - гадость редкая, просто никогда не пробовали вкусно посоленного качественного сала.
У сала единственный недостаток - как закуска подходит только к водке и самогону, закусывать им виски, коньяк или ром - извращенцем пищевым нужно быть.
Главное преимущество сала в наше время перед мясом и мясными различными деликатесами - не нашпиговано, не нашприцовано оно всякой дрянью. Стопроцентно натуральный продукт с высокой пищевой ценностью по доступной почти каждому цене.
Но пришла беда, откуда не ждали. От кого, вернее, не ждали - украинцы научились изготовлять фальшивое сало :(
Сало в бочке можно закоптить двумя способами: горячим и холодным. Куски сала при копчении в бочке могут размещаться в подвешенном состоянии или на решетках.
Горячее копчение выполняется следующим образом. На дно бочки выкладывается слой мелкой стружки или опилок ольхи, вишни, яблони или других деревьев, по вкусу. Сверху бочка прикрывается крышкой или сукном, войлоком, джутовой тканью. Под днищем разводится костер для создания внутри бочки температуры, при которой опилки будут тлеть с выделением большого количества дыма. Сало при таком способе не только пропитывается запахом дыма, но и подвергается термической обработке.
Холодно копчение отличается от горячего тем, что сало не испытывает температурной нагрузки, а только впитывает в себя аромат дыма. Чтобы закоптить сало холодным способом в бочке понадобится длинная труба и печка. При этом, чем больше длина трубы, тем сильнее охладится проходящий по ней дым. Далее процедура сходна с горячим копчением: в печку закладываются опилки, под ней разводится костер. Дым., который образуется при нагревании опилок по трубе поступает в бочку.
Процесс холодного копчения длится намного дольше, чем горячего. Иногда для этого требуется коптить продукты в течение суток и более. Коптить обоими способами можно не только сало, но и птицу, мясо, рыбу.
Альтернативой костру для нагревания бочки либо печки может быть газовая горелка или паяльная лампа.
