Солёненький вопросик! Вкусный. Я люблю соль. Хотя часто вижу и читаю, что соль вредна для здоровья. Погуглила. поспрашивала у специалистов и выяснила: не вредна! Соль - это естественный усилитель вкуса и возбудитель аппетита. Вот! Одни советуют употреблять норму потребления соли в сутки — 6 граммов (чайная ложка), но
возможно и больше в зависимости от состояния организма. Важно: человеческий организм не может самостоятельно синтезировать натрий, поэтому ему необходимо получать его извне вместе с пищей. т.е. с солью.
Но как ограничение соли, так и её избыток в рационе одинаково вредно. переизбыток - всегда вредно. Даже в библии сказано: не обжирайтесь. Ешьте аккуратно. И будет вам щастье).
Но вопрос о другом.
Кроме обычной соли поваренной, морской, йодированной, есть много разной полезной и вкусной соли. У нас всегда есть дома чёрная соль. да-да, чёрная. Эту соль можно приобрести в магазинах с индийскими товарами. Она очень полезна.
У моей тётки всегда украшает стол розовая гавайская соль в специальных красивых стеклянных сольницах. Это морская соль, которую изначально брали на Гавайях. Сейчас делают в Калифорнии. Это кусочки(кристаллы) яркого розового цвета. Считается особенно полезной. Это соль не дешёвая.
Я люблю ароматические соли. Их множественное множество. Мне нравится соль с травами. Особенно люблю с кинзой, шафраном, укропом. Главное в ней — сочетание двух функций: соления блюда с его ароматизацией. Добавки могут быть самые разные.
Так что, на здоровье!
Лучше недосолить, чем пересолить. Это правда и истина.
Но, к сожалению, в случае с несоленой начинкой пирожков спасет лишь соус; его следует подать на стол к пирожкам. Соус этот должен иметь либо солоноватый, либо острый вкус. Тогда в сочетании с пресными пирожками вкусовой баланс будет достигнут. А чай должен быть сладким.
Есть, кстати, и такой прием для недосоленных начинок. Если начинку пирожка посолить вы все таки забыли, посолите масло в сковороде; где сам пирожок вы обжариваете. Ясно, что соль из масла внутрь начинки не проникнет... Но для вкусовых рецепторов человека недостаток соли станет не таким уже явным.
Как минимум вам понадобится пачка 1кг соли крупного помола, ну и собственно курица. Высыпаем соль на противень горкой, тушку курицы промываем, просушиваем, солим, перчим, шпигуем, фаршируем, в общем делаем все нужные и важные подготовительные операции. Аккуратно, гузкой вниз, вдавливаем в соляную горку (вспомните игру в куличики в песочнице, здесь то же самое, но с курицей)тушку, до устойчивого равновесия (если курица очень большая соли можно добавить). И ставим запекать в разогретую до 200гр. духовку. Курочка получается зажаристая снаружи (за счет тепловой отдачи соли)и сочная внутри, пропеченная очень равномерно, излишки жира вытекающие из курицы будут впитывать в соль, и не будут подгорать на противне. Все просто. Приятного аппетита!(не применяйте йодированную соль, дабы избежать в конечном продукте запаха йода)
В принципе, разница между обычной и йодированной солью только в содержании минералов и микроэлементов, в частности, йода. А по "солености" они одинаковые - нельзя уменьшить потребление соли, съедая то же количество соли, но всего лишь в другой форме.
И обычная соль намного лучше подчеркивает вкус блюд.
Йодированную соль употребляют непосредственно в пищу, т.к. йод при термообработке разрушается, теряются его полезные свойства.
Чтобы была польза от йодированной соли, ее нужно употреблять только для соления готовой еды, холодных закусок и салатов. Не консервировать с ней овощи.
Если готовлю первые и вторые блюда, то солю "на глаз", набрав нужное количество соли в столовую ложку. Если соль добавляю в тесто, то пользуюсь чайной ложкой. Щепотку соли могу добавить в тарелку с первым блюдом, если стали есть, а немного недосол получился. Вообще стараюсь не пересолить, и когда солю, то часто вспоминаю, как шутила моя бабушка: "недосол на столе, а пересол на голове". Она имела ввиду, что до солить можно, солонка на столе, а вот пересол не исправить) На кончике ножа я тоже бывает солю, когда взбиваю белки, они тогда лучше взбиваются. А вот мерной ложкой не пользуюсь, даже если делаю по рецепту в первый раз. Я просто солю, потом набираю немного того, что готовлю в ложку, даю остыть и пробую, если нужно, то добавляю соль, в общем делаю по своему вкусу.
