Берем рыбу (не потрошим, можно не промывать, только если грязная)), укладываем в нержавеющую, стеклянную, эмалированную посуду слоями-соль крупного помола, рыба, специи. Соль берем не йодированную, из специй использую смесь молотого черного и душистого перца, ломаный лавровый лист, по желанию щепотку сахара, на посуду с рыбой ставим гнет (я использую пятилитровую баклажку с водой)и отправляем ее по возможности в прохладное место-холодильник, погреб, зимой на прохладный балкон. Мелкую рыбу солим сутки, среднюю двое, покрупнее трое суток. Вымачиваем столько часов, сколько суток солилась рыба в идеале в холодной проточной воде, либо как можно чаще меняем воду, заодно рыбу хорошо промываем. Если забыли и не получилось вовремя прекратить засол, то рыбу тщательно промываем, помещаем в большую емкость с водой (например в ведро) и часто меняя воду выдерживаем до тех пор, пока рыба не начнет всплывать. Выдержанную и промытую рыбу вывешиваем обязательно вниз головой, проколов за хвост (я использую канцелярские скрепки с пластиковым напылением, так не ржавеют) в таком положении вся жидкость из рыбы выливается вниз через рот-содержимое желудка не застаивается-вкус лучше. Важно отсутствие мух-солить лучше весной, зимой, поздней осенью, либо принимать меры к защите, например закрывать марлей или помещать в покупные сушилки, обязательно в тени и при вентиляции, так быстрее просушится. Сушить по желанию, до состояния которое нравится, либо вяленая, либо сушеная. Хранить можно в холодильнике в закрытом полиэтиленовом пакуте. Приятного аппетита.
Айва вообще чудо и универсальна,а сколько в ней всего полезного.
Ее добавляют в салаты как овощные,так и фруктовые.С ей делают супы и супы-пюре.Лично я добавляю ее в выпечку,делаю варенье,джемы,цукаты,желе,компоты
Хамон лучше всего ни с чем не смешивать, кроме вина и пива. И еще немного зелени тоже не помешает. Но для любителей изысканных небанальных вкусов хамон подают с дыней, с авокадо и даже с апельсинами. В испанских барах подают также тушеные мидии с хамоном, индейку или рыбу с хамоном.
Неочищенная морская соль содержит почти полную таблицу Менделееева. Естественно, что неочищенную морскую соль использовать для приготовления пищи нельзя. Но даже после очистки в морской соли остается огромное количество микроэлементов и минералов ( цинк, магний, кальций, натрий, кремний, селен, железо, медь, йод, магний, марганец, фосфор). Именно они и придают морской соли немного горький вкус.
Все то же самое) творог1кг 200 сахара 200 муки 1п ванилина 4 яйца, 200 манки, 200 гр. мягкого слив. масла. Все замесить и оставь на час для набухания манки. Чашу смазать маслом либо выкладывать смесь на пергамент но тоже предварительно сказав маслом. Режим Выпечка. О готовности можно узнать по запаху либо зубочисткой. Иногда к этой смеси добавляю тертую морковь, необычно и ооочень вкусно.
