Потому что при нагревании в замкнутом объеме расширяются остатки воздуха в банке и пары воды. Это создает избыточное давление, которое может сорвать крышку банки. Особенно это опасно при перегреве банки (выкипании воды или избыточном нагреве дна банки). Поэтому, для предотвращения таких инцидентов, рекомендуется, чтоб банка всегда была покрыта слом воды и на дно под банку стоит подложить тряпочку для ограничения контакта банки с дном кастрюли.
В варёном сгущённом молоке, которое сделано из настоящих ингредиентов есть польза. Если сгущённое молоко при варке не стало густым и тёмным, то его лучше не есть, т.к. молочный жир в данном случае заменён на растительный.
Я купила "Алексеевское" и оно у меня сварилось-это говорит о том, что в сгущённом молоке не было растительных жиров (на тот момент, когда я его варила).
Заключается она в том, что сгущённое варёное молоко способно поддержать ослабленный иммунитет. Так же оно повышает работоспособность мозга, улучшает костную ткань и даже способно снизить риск возникновения рака.
![p23BcpL3o7N0ZjWbZeTm57WNHtAgGnm.png](/media/im/p2/3B/p23BcpL3o7N0ZjWbZeTm57WNHtAgGnm.png)
От большого употребления варёного сгущённого молока можно заработать ожирение и кариес.
Так же большое количество сахара в варёном сгущённом молоке может спровоцировать сахарный диабет, а если он уже имеется, то повысить его, но лучше при сахарном диабете вообще не употреблять данный продукт.
Так же данный продукт не стоит употреблять беременным и кормящим матерям, потому что в нём содержатся консерванты и красители и его не должны есть дети до 3-х лет.
По всей видимости, всему виной карамелизация сахара, находящегося в сгущенке. Обычно карамелизация сахаров начинается при температуре 105 -- 110 градусов, но при варке сгущенки в закрытой банке давление в ней повышается, а значит, повышается и температура.Так как варка сгущенки -- это длительный процесс, сахар даже при такой температуре успевает карамелизоваться. Еще одним доказательством карамелизации сахара служит коричневый цвет сгущенки. Как известно, карамель при охлаждении густеет, то же самое происходит и с вареной сгущенкой. Если только что сваренную банку сгущенки открыть, сгущенка окажется жидкой, как раньше. При остывании она загустеет.
Это делается очень просто! Называется этот метод "ВОДЯНАЯ БАНЯ".
Берете кастрюлю, в нее ставите емкость с сгущенным молоком, обязательно закрытую крышкой. Молока в емкости должно быть 2\3 от общего объема и не больше. Разместите емкость с молоком в кастрюле так, что бы она не касалась стенок кастрюли, возможно под низ что то подложить. После этого заливаете в кастрюлю воду до половины емкости с молоком и нагреваете до кипения, при чем воду по мере выкипания нужно добавлять, т.к. до коричневого цвета, сгущенку вам придется варить пару часов. Кастрюлю с водой не накрываем, что бы водяной пар не проник в емкость с молоком. Вот и все!
Приятного аппетита!
Сгущенка - сладкая и несколько жирная масса. Убрать такое под силу даже простой воде и тряпке, ну а остаточно жирные места затереть или спиртом-водкой, чтобы не долго сидеть с отмыванием пены, или тогда уже средством для мытья посуды.
Это что касается мебели, пола, плитки на стенах или стекла, потолка - пластикового, навесного и даже крашеного.
Сложнее, если в кухне есть обои, шторы, потолок побелен. Шторы придется осмотреть на предмет кусочков сгущенки и убрать, после чего можно и закладывать в стирку.
Обои на стенах, наверное, придется сменить, все же сгущенка была горячая, могла сильнее повредить, чем если б попала холодной сладкой и жирной, но попробуйте убрать сладость и посмотреть, нет ли пятен? А если слишком много, проще заменить.
Потолок - снимать сгущенку и белить обратно.