Суп очень полезная и вкусная вещь С удовольствием поделюсь рецептом грибного супа из белых грибов.
Белые грибы перебрать почистить, хорошо промыть в холодной воде. Обжарить грибы в подсолнечном или сливочном масле. Вначале налить совсем немного масла и как вода выкипит добавить сливочное масло. Жарить мин 20. Налить в кастрюлю воды и как закипит опустить обжаренные грибы и варить еще мин 15. Потом добавить порезанный сырой картофель и как он сварится до полуготовности добавить немного вермишели. Посолить бросить несколько горошин черного перца и 1 лавровый листик. За 1-2 минуты до окончания варки в суп добавить мелко порезанную петрушку и укроп. Можно добавить немного натертой на мелкой терке и обжаренной морковки.
Сознательно не привожу количество всех продуктов так как это зависит кто какой суп любит густой или жидкий. Единственно надо не переборщить с вермишелью. Нужно совсем немного ее, а то развариться и получиться каша.
В суп перед употреблением нужно добавить немного сметаны.
Белые грибы можно использовать и сушеные, предварительно замочив их в воде на несколько часов.
Я просто замораживаю белые грибы в морозилке и потом замороженные кладу сразу на сковородку и как обжарятся дальше по вышеуказанному рецепту. Кто любит с луком то вместе с морковкой нужно обжарить лук и добавить в конце варки в суп.
Прятного Вам аппетита
Я придерживаюсь диеты, рекомендованной эндокринологом, одним из основных правил которой является запрет на любую жаренную на масле пищу, зажарку для первого в том числе. Может быть обычный картофельный суп и будет без зажарки иметь пустой вкус, но есть много других первых блюд, вкус которых итак насыщенный. Например:
1) Суп из семги (лосося, горбуши)-нарезать рыбу на небольшие кусочки, бросить в кипящую воду, поварить минут 5, потом туда кусочки картошки, морковь, лука, лавровый лист, поперчить обязательно, посолить, варить до готовности картошки, за минуту до снятия с огня добавить зеленый нарезанный укропчик.
2) Азу - небольшие кусочки курицы или свинины варить 30-40 минут, потом картошку, морковь,лавровый лист, лук добавить, посолить, поперчить, через еще 5 минут добавить томатное пюре и нарезанные мелко огурцы, а еще выдавить зубчик чеснока. Варить до готовности картошки.
Я его не ела, но мой отец говорил, что похож по вкусу на куриный. И мясо по вкусу и структуре похоже на куриное.
Солянка самая вкусная на курином бульоне, а какие её составляющие - на ваш вкус.
Мы дома предпочитаем следующий: мясо отварное - курица или свинина, колбаса копчёная, колбаса варёная, лимон, фасоль консервированная, горошек консервированный, зелень - петрушка, кинза, укроп.
Грамм по сто всех мясных сотавляющих, можно ещё небольшой копчёный куриный окорочёк - режем мелко, кладём в 3-4-х литровую кастрюлю медленно кипящего бульона, по металлической баночке фасоли и горошка без воды - туда же минут через пять, одновременно поллимона маленькими дольками с цедрой, ещё минутка - добавляем мелко порезанную зелень. Посолить не забудьте.
Обязательная составляющая: лук (побольше) спассеровать на сковороде на свином жире или сливочном масле, добавить 2-3 столовых ложки томатной пасты, добавить полстакана воды, перемешать и минут 5-10 пусть постоит на медлнном огне. Добавить вместе с овощами.
Для приготовления этого молдавского традиционного блюда будут нужны один стакан сыворотки, три картофелины, восемьсот миллилитров чистой воды, одна морковка, два лавровых листочка, одна большая луковка, шесть горошинок чёрного перца, две больших ложки кукурузной муки, одна большая ложка сливочного масла, одна долька чеснока, зелень укропа и кинзы, поваренная соль.
Сначала почистим и промоем три картофелины и одну морковку. Очистим от шелухи репчатый лук. В кастрюлю из нержавейки нальём воду, поместим в неё половину почищенной луковицы и нарезанную на крупные кубики морковку. Добавим два лавровых листочка, шесть горошинок чёрного перца и после закипания, проварим бульон из овощей тридцать минут. Через тридцать минут, достанем из бульона все продукты. Половинку луковицы выбросим, а остывшую морковку натрём на мелкой тёрке. Оставшуюся половинку луковицы нарежем на мелкие кубики, забросим в бульон и проварим пять минут. Очищенный картофель нарежем на тонкую соломку, поместим в кастрюлю к луку и проварим пятнадцать минут. Две больших ложки кукурузной муки насыпем в миску, вольём полстакана остывшего бульона и перемешаем. Выльем муку в бульон, добавим натёртую морковку и варим двадцать минут. Через двадцать минут, выключим огонь, добавим в суп раздавленный через пресс чеснок, промытую и нарезанную зелень кинзы и укропа, кусочек сливочного масла, закроем кастрюлю крышкой и дадим пятнадцать минут постоять. Через пятнадцать минут, готовый суп сырбушка подадим на стол. Приятного аппетита!
