Как-то вопрос перевёрнут с ног на голову. Сделать из домашнего вина спирт/самогон - вполне реально, если по окончании процесса брожения осуществить перегонку через дистиллятор (самогонный аппарат). Но вначале всё-таки фрукты-ягоды должны забродить и находиться в таком состоянии довольно длительное время. Единственное, что порой делается - для более надёжного прекращения брожения в вино добавляется некоторое количество водки или спирта. Но самогон, если он плохо очищен, точно не подойдёт - он придаст лишние запах и вкус вашему напитку, поэтому только хорошая беленькая или медицинский спиртик. Когда и зачем нужно остановить брожение? О времени скажет ваш гидрозатвор - он перестанет булькать. А сделать это нужно для того, чтобы хорошее молодое вино не стало превращаться в винный уксус. Прозеваете - назад процесс не обратить. В то же время со спиртным не переборщите. Иначе будет настойка спирта и назвать его вином - всё равно, что пивом называют "Балтику-9" :-)
И вообще приготовление вина в домашних условиях - процесс не простой. Он требует внимания и определённых навыков. Многое зависит от исходного материала. Вот, у меня виноград на даче ужасно кислый и из него никак ничего приличного не выходит. Пришлось выпить как обычную бражку - сладенькая и по голове бьёт. Но жена отказалась. Ей больше понравилась самогонка, которая потом из бражки вышла :-)
Дистилляция - это и есть процесс возгонки. Собственно - также производится дистилированная вода и бензин. А вот ректификация... Это здесь http ://www.homedistiller.ru/chto-takoe-rektifikacija-spirta.htm.(убрать пробелы после http). Но в домашних условиях это не сделать. Да и не нужно. А вот рафинирование... Это очень важный момент. Очистка продукта от сивушных масел (а это - то, от чего болит потом голова и ноет печень!) - весьма желательна. Самый простой способ (сам так делаю много лет) - на 3-х лировою банку "сэма" - 3 грамма марганцовки (если найдёте в аптеках, что-то она исчезла). Тщательно размешать и оставить на сутки. Затем процедить через плотный слой ваты. И вот тогда уже можно настаивать на чём угодно и употреблять. Не поверите, всыпаешь всего 3 г KMnO4 - и потом выгребаешь на два пальца в банке всякого дерьма! А самое интересное, что я проделывал тоже самое с заводсой (и не самой дешёвой!) водкой. Как ни странно - дерьма - не меньше! Так что, гоните, очищайте и - приятного аппетита! И не покупайте в магазине "кристально чистую водку из воды со скважины на Северном полюсе с глубины полтора километра"! Развод чистой воды (или водки!)
В Сибири и на Севере этот способ давно известен. В Новосибирской обл. берут флягу(40л) браги и кидают её в огород. Зимой, еств-но. На неделю. другую. Затем открывают флягу и ломом побивают лед. В середине ёмкости скапливается драгоценная влага мощностью 60-70 град. в количестве примерно 5 литров. А на северах, где пили исключительно спирт, в его отсутствие покупали водку, выливали в 3-х литровый бидон, и за окно. А там минус 40 разлагает 40 град. на воду и почти спирт.
Плита + чайник + брага.
Наливаете брагу в чайник, ставите на огонь, дожидаетесь кипения. Напрвляете струю пара на дно миски с холодной водой. Капающий самогон собираете в подходящую посуду, одновременно отбиваясь от окрестных алкоголиков Ибо вонь будет знатная.
Зато просто.
Разница огромная.
Что такое самогон? Это натуральный продукт. Без добавок и красителей. А что такое коньяк, тем более плохой? Это спирт, хорошо если этиловый, с ароматизаторами, красителями и иными порошками.
Так что разница в том, что как ни крути, а самогон свой намного лучше, чем сомнительный коньяк.
