Проще всего из спирта делается водка и коньяк. Причем классически эти продукты всегда из него и делаются. Спирт нужно развести водой (ни в коем случае не кипяченой - для этих целей лучше всего подойдет родниковая вода или не жесткая вода из колодца) до плотности 40 градусов по спиртометру. Чтобы отбить в водке характерный горьковатый привкус самого спирта, необходимо добавить в нее гашеную соду и глюкозу из следующего расчета: на трехлитровую банку водки - чайная ложка гашеной соды и три ампулы по 10 кубов глюкозы. Если с глюкозой проблема, можете заменить сахаром из расчета чайная ложка на литр водки. В водку можно добавить цедру лимона или апельсина или лесных ягод - на усмотрение. Лично я люблю водку, не испачканную добавками. Далее, чтобы сделать из водки коньяк, купите в аптеке дубовой коры. Аптечную коробочку высыпайте на трехлитровую банку водки. Оставьте настаиваться на пару недель. Если не выпьете за это время - получится настоящий коньяк. Настойки делаются только на чистом спирте. Делается проще простого - покупаете в аптеке траву, которую хотите настоять и настаивайте около месяца. Пропорции здесь не важны: главное правило "кашу маслом не испортишь"
Рябина красная является очень поздней ягодой. Собирать её стоит обычно глубокой осенью, после первых заморозок. Тогда она становится ярко-красной, а вкус усиливается в несколько раз. Наливка из данной ягоды не только имеет специфичный сладковато-горький вкус, но и обладает высоким лечебным действием. Прекрасно помогает при борьбе и профилактики простуды. Сейчас я расскажу рецепт приготовления. Для этого нам понадобится 2 кг ягод красной рябины, 1 кг сахара, 0. 7-1 литр водки. Ягоды рябины размять и положить в кастрюлю, оставляем на 5-8 часов, в зависимости от температуры.
Спустя данное время высыпаем сахар, все хорошенько перемешиваем. Оставляем на 2-4 часа. Теперь самое главное - добавляем водку, все тщательно перемешиваем закрываем крышкой, оставляем на 6-10 дней, первые 3 дня есть необходимость помешивать данную наливку. После 6-10 дней отфильтровываем наливку и разливаем по специально приготовленной таре. Плотно закупориваем крышкой и отправляем в холод на 2 недели. В принципе наливка готова и без этих 2х недель. Но за время хранения в холодильнтке или погребе она приобретает своеобразный цвет и немного усиливает вкус. Таким образом хранить её можно 2-4 года. Так же хочу сказать, что крепость данного продукта получается около 18-25, но эту цифру можно регулировать, как в большую так и меньшую сторону. В большую сторону регулируется еще на стадии вливания водки., чтобы увеличить нужно влить например 0. 7 водки и 0. 3 спирта, за счет спирта градус повысится. Если же хотите понизить градус то наоборот водку нужно разбавить водой, все эти действия выполняются до вливания водки в смесь рябины и сахара, иначе наливку можно испортить.
НО! есть ограничения по смешению воды и водки, максимально допустимая смесь концентрации, воды не должно быть больше чем 1\3 водки, иначе говоря из литра вливаемой жидкости водки не должно быть меньше 700 мл, иначе наливка не получится. А все старания будут просто напросто испорчены.
Рецептов-то много, вот только результат частенько оставляет желать лучшего.
Из личного опыта: лет 10 назад нарвали в лесу пару вёдер ирги (винная ягода), сделали всё по рецепту, попробовали – тошнотворная гадость, но мудро не сразу выбросили, а задвинули подальше на антресоли. Через полгода, весной, собрались выбрасывать, попробовали ещё разок, оказалось замечательное чистое вино, которое благополучно выпили, да ещё и гостей потчевали.
Наливка от настойки отличается сроками и условиями настоя. Так настойка настаивается от нескольких месяцев, до года и настаивается в прохладном темном месте. Так делают настойку из вишен.
А наливку настаивают меньше, делают это частенько на свету, и даже с добавлением сахара. Так водкой заливают клубнику, настаивают на свету неделю, потом отцеживают и доливают сиропом до литра.
Косточка хороша тем, что придаёт лёгкий миндальный привкус. Но в настойках и наливках толку от них чуть т.к. вкус из-за толстой скорлупы они отдать не успеют.
Можете вынуть косточки и использовать для ликёра. Туда они идут в дроблёном виде, либо целые дольше плавают в спирту. Я настаивала сливово-вишнёвый ликёр на косточках (терн же это родственник сливы). Все пили с удовольствием, никто не отравился, хотя многие шутили по поводу синильной кислоты.